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　　從上世紀80年代末到現在，在雀巢公司的努力探索和培育下，業界終於在2003年首次領略到雲南咖啡的魅力，美國的期貨交易所裏首次出現了“雲南咖啡”一詞。

　　探尋雲南咖啡

　　作爲雲南咖啡豆種植的先驅，雀巢已經在這片土地上辛苦耕作了22年。

　　雲南普洱位於亞熱帶高原地區，處在世界上乘咖啡豆的黃金種植帶，而思茅地區更是擁有海拔800-1300米的肥沃梯田，這更爲小粒種咖啡豆提供了得天獨厚的生長條件。雀巢相信，用這裏出產的小粒種咖啡豆製作而成的咖啡，一定會成爲咖啡中的上品，得到中外專家的盛讚;同時，咖啡作爲經濟作物，與傳統農業作物相比，該種植項目的引入，也必定會創造更好的經濟收益，爲思茅地區帶來更好的發展機遇，並改善當地居民的生活品質。

　　帶着這份信念，1988年，雀巢的農藝專家在雲南普洱城郊租下8畝地，開始了咖啡試種試驗。

　　企業級合作培育咖啡文化

　　在中國傳統的小農種植中，自給自足的農產品一直是農民的首選，雲南也不例外。據雀巢的調查發現，當地除了包穀、稻米，稱得上經濟作物的就是茶葉，咖啡文化基本爲零，中國境內更是幾乎不生產小粒種咖啡豆。雖然咖啡在國際市場的交易價格遠高於茶葉，但它依然與普洱的農民扯不上任何關係。如何能讓當地農民接受咖啡種植，這是雀巢需要解決的頭號難題。

　　幸運的是，很快雀巢就找到了解決這個難題的突破點。雀巢專家接觸發現，中國農民的心態很開放，隨時準備改變，前提是讓他看到實在的價值。因此，當咖啡業在雲南落戶之初，雀巢所做的第一件事，就是讓當地農民看到現實的種植樣本。通過雀巢和當地企業的溝通，很快就有企業願意首先承擔起這個“範本”的機會。

　　1989年，雲南當地的茶葉公司與村委會聯合成立了當地第一家咖啡種植企業。同時，雀巢在雲南成立了農業服務部，並委派外國專家到當地提供技術支持，幫助咖農普及咖啡種植知識。同年，雀巢與當地政府簽訂了一個長達14年的協議，開始在雲南的普洱、思茅等地區種植咖啡。雀巢在協議中明確承諾，按照美國現貨市場的價格收購咖啡，以作爲農民利益的保障，且上不封頂，下設最低收購價格。同時，雀巢還提供技術人員、種苗、甚至免息農具貸款。

　　1992年，雀巢在西雙版納傣族自治州建立了佔地64公頃的實驗示範農場，從世界各地收集了30餘種咖啡樹進行多年試種，從中選取了6個最適合在雲南種植的品種加以推廣。多年來，這個示範農場培訓了數以千計的當地農民和農業技術人員，無償傳授水頭流失控制、環保、病蟲害防治、高產優產等各種專業技術。來自公司本部的農藝師也長期駐守在雲南，每星期往返西雙版納和思茅兩次，實地傳授農民咖啡種植技術……

　　這種合作關係一直持續到了2000年。

　　通過11年的良性循環，到2000年以後，雲南的大部分咖啡種植企業都獲得了進出口經營權，這是當地咖啡產業發展的重要一步。政府希望讓本地的咖啡企業進入到更廣闊的國際市場，打造自己的品牌，讓雲南咖啡賣出更高的價格。此時的雲南，咖啡文化已經深入人心，企業已經走上正軌，而小農戶在咖啡種植的數量和質量上卻都還沒有形成一支值得注意的力量。雀巢開始將更多的關注度投向農戶，轉而與小農戶開始了深度合作。

　　小農模式開創雲南咖啡新紀元

　　2000年以後，雀巢在雲南大約98%的供給

　　商都是咖啡種植戶，其中80%是土地在50畝以下的小型農戶。從這時開始，雀巢在雲南的種植工作進入了一個“小農模式”的新階段。總結起來，雀巢的“小農模式”就是在收購時提供公正的價格和穩定的市場，在種植時提供免費的技術。雀巢在普洱只做技術培訓和收購，這樣就留了一個相對更長的產業鏈給當地農戶，讓當地咖農有更多的可能性擺脫貧困，走上富裕的道路。

　　在產業鏈上尋找衆多微小的利潤點集腋成裘，這是目前雲南咖啡業裏一個爲數不少的羣體。村裏有人開起了咖啡豆脫殼加工點，有人僱短工幫忙打理自家的咖啡種植生意。70畝的咖啡種植園，摘果階段需要一天20人，60天摘完，施肥、除草階段需要100人，一年請短工支出大約13萬，這些錢可以爲近千個更窮困的農民所分享。1988年村子剛開始種植咖啡時，年人均收入才200元，現在已經實現了幾百倍的增長，達到1萬多元。

　　但這種“小農模式”的實施給我們的工作帶來了新的難度。

　　爲了更好的將種植技術傳授給咖農，“地裏田間視察，村村戶戶走訪，課上課下培訓……”基本就成爲了雀巢技術專家每天的生活寫照。專家們的培訓總是在田間地頭的“家訪”中完成。每年收購季以外的時間，雀巢的專家就開着一輛墨綠色的北京吉普，穿梭在雲南的山寨中，爲咖農做免費技術指導。到了2006年，小農戶們聯合提出的培訓要求明顯增多，地點甚至遠到幾百公里外的深山，因爲山路崎嶇，開車也要一天時間。在外國專家的幫助下，咖農的種植知識和經驗不斷增加，咖啡豆的質量和產量逐年上升。2003年，雀巢咖啡頂級高端品牌“奈斯派索”首次採用了普洱的咖啡豆，200多噸咖啡豆出口到瑞士，紐約期貨交易所更是首次掛出了“雲南咖啡”一詞……這一年對於雲南咖啡而言，意義無比重大。在這基礎上，2005年，雀巢推出了100%雲南高級純咖啡，開創了雲南咖啡的新紀元。

　　22年來，雀巢對雲南咖啡一直保持着非常公正的收購價格，雖然近年來越來越多的收購企業進入雲南，但給出的價格鮮有超過雀巢。雀巢會根據紐約咖啡期貨價，綜合考慮運輸成本、咖啡的國際聲譽及市場等因素，形成固定的計算公式，每週兩次將最新價格發送到咖農的手機上。

　　這樣的定價讓當地的土地生產進入了良性循環。

　　2007年開始，咖啡價格一直走高，各種各樣的資本都看中了雲南，最簡單的方法，就是要獲得土地。但是已經逐漸強大的小農戶不再那麼容易被資本控制。當地的農民用嘲笑的口氣說：“每年都會有各種各樣的利益方來這裏談判土地歸屬，最高出到1萬元/畝的價格。我挖一米的咖啡溝，就要花1.5塊錢，地裏一共5萬棵咖啡苗，成本就70塊/棵。我還在地裏種了點芒果，雖然作爲遮蔭物有點高了，但每年收完咖啡，還可以採點芒果，一塊地兩份收益，每年好幾十萬的收入。”

　　22年間，雀巢共計投資5000多萬人民幣，用於發展雲南的咖啡種植業，免費培訓超過4100名雲南咖農，助力雲南成爲中國最大的咖啡豆產地。到2010年，雲南年產咖啡豆已達3萬噸左右，僅普洱地區的咖啡種植面積就已經達到1.04萬公頃，共有1.5萬多農民靠種植咖啡致富，僅公司每年投到普洱的收購款就近1億元。

　　22年來，雀巢始終堅持可持續發展的思路，秉承“公司在任何國家，必須符合當地利益才能發展可持續業務”的企業經營理念，保證企業可持續的履行社會責任，把企業社會責任融入公司業務過程，爲消費者、股東、社區以及社會創造一個共贏局面。22年來，雀巢始終與雲南咖農風雨共進，創造了一個又一個的驚喜，賦予了這片土地一次全新的蛻變。目前，雲南省普洱市已經將“擴增咖啡種植面積，提高產能”列爲“十二五”規劃中的重點，相信在這一政策的推動下，這片將迎來雲南咖啡的又一春。