作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 越南咖啡豆 > 2024-11-22 00:24:06
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越南咖啡怎麼沖泡
泡法如下:
1.先將3~4小茶匙煉乳倒入矮玻璃杯,然後將滴漏壺放在這個玻璃杯上方,再放入3小茶匙的咖啡粉(1∕6壺身高度),輕晃壺身使咖啡粉均勻分佈
2.輕輕放下篩子,並注入少量熱水(熟悉咖啡的朋友都知道,這叫悶),等30秒左右讓咖啡粉充分吸水膨脹,此時咖啡已開始滴漏。
3.把篩子向下壓實(不可太緊或太鬆),再注入5、6分滿的熱水,蓋上蓋子。理想情況下,咖啡以65滴∕每分種的速度在5、6分種內滴完。這個過程非常關鍵,太快或太慢,表示水粉比例、篩子送進或者水的溫度有問題,可能導致太淡、偏苦、或提早變冷。
4.在高的透明玻璃杯放滿冰塊,然後將滴漏壺蓋子反過來盛着滴漏壺(咖啡就不會到處亂滴),再把矮玻璃杯的咖啡與煉乳攪拌均勻後,倒到大杯中,再等30秒讓咖啡、煉乳和冰塊徹底融合,即可享用。
還有一種採取冷泡法,據說可以釋放90%的香氣與咖啡因,濃度則是平常咖啡的2~3倍,但油質、酸度和苦味大約只有原來的15%。咱沒試過,只將作法提供大家參考:
找個有蓋玻璃杯或容器,放入體積1/3或1/4的咖啡粉,倒入室溫溫度的冷開水,水跟咖啡的比例4:1,攪拌均勻後室溫下防治3-4小時(也可放隔夜),然後用濾網將咖啡倒入另一個杯中,來回2-3次,且人沒有渣滓殘留,放入冰箱,喝的時候,再加冰塊,煉乳稀釋。
越南咖啡品種
越南咖啡的代表性產品是摩氏咖啡(MOOSSY)、中原咖啡(TRUNGNGUYEN)、西貢咖啡(SAGOCAFE)、高地咖啡(HIGHLANDS)。越南咖啡質量標準委員會由越咖啡協會牽頭起草越國家咖啡標準,經越標準質量監測總局上報科學工藝環境部(現爲科技部)審定。
越南咖啡與我們平常喝的咖啡不太一樣,入鄉隨俗,如果按以下方法去品咖啡,那這咖啡纔算喝出地道的越南咖啡味。
1、白咖啡還是黑咖啡
在越南點咖啡都要說清楚是要黑咖啡還是白咖啡,黑咖啡就是咖啡滴完直接喝掉,白咖啡是在下面接咖啡的玻璃杯裏先鋪上厚厚一層越南甜煉乳,咖啡滴在煉乳上,形成黑白分明的兩層,喝的時候用勺子一攪拌,就成了一杯甜的牛奶咖啡。
2、用熱水保溫
越南的滴濾咖啡因爲製作過程比較緩慢,等咖啡聚到杯子裏已經失去了應有的溫度,如果你介意咖啡涼掉,這樣可以在做的時候,把咖啡杯架在一隻盛滿熱水的大碗中,保持咖啡的溫度,等咖啡接滿了,從大碗中取出來喝。
3、咖啡就甜點
一般的咖啡館裏都會有幾種手工甜點,因爲很多咖啡館是來越南生活的老外在經營,甜點也都比較正宗。路邊的咖啡攤子則更加實惠,一杯咖啡,可以配一隻很好的法棒麪包,相當有咬勁,很好喫。
2017-06-08 15:55:06 責任編輯:未知
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