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　　越南咖啡怎麼沖泡

　　泡法如下：

　　1.先將3～4小茶匙煉乳倒入矮玻璃杯，然後將滴漏壺放在這個玻璃杯上方，再放入3小茶匙的咖啡粉(1∕6壺身高度)，輕晃壺身使咖啡粉均勻分佈

　　2.輕輕放下篩子，並注入少量熱水(熟悉咖啡的朋友都知道，這叫悶)，等30秒左右讓咖啡粉充分吸水膨脹，此時咖啡已開始滴漏。

　　3.把篩子向下壓實(不可太緊或太鬆)，再注入5、6分滿的熱水，蓋上蓋子。理想情況下，咖啡以65滴∕每分種的速度在5、6分種內滴完。這個過程非常關鍵，太快或太慢，表示水粉比例、篩子送進或者水的溫度有問題，可能導致太淡、偏苦、或提早變冷。

　　4.在高的透明玻璃杯放滿冰塊，然後將滴漏壺蓋子反過來盛着滴漏壺(咖啡就不會到處亂滴)，再把矮玻璃杯的咖啡與煉乳攪拌均勻後，倒到大杯中，再等30秒讓咖啡、煉乳和冰塊徹底融合，即可享用。

　　還有一種採取冷泡法，據說可以釋放90%的香氣與咖啡因，濃度則是平常咖啡的2～3倍，但油質、酸度和苦味大約只有原來的15%。咱沒試過，只將作法提供大家參考：

　　找個有蓋玻璃杯或容器，放入體積1/3或1/4的咖啡粉，倒入室溫溫度的冷開水，水跟咖啡的比例4：1，攪拌均勻後室溫下防治3-4小時(也可放隔夜)，然後用濾網將咖啡倒入另一個杯中，來回2-3次，且人沒有渣滓殘留，放入冰箱，喝的時候，再加冰塊，煉乳稀釋。

　　越南咖啡品種

　　越南咖啡的代表性產品是摩氏咖啡(MOOSSY)、中原咖啡(TRUNGNGUYEN)、西貢咖啡(SAGOCAFE)、高地咖啡(HIGHLANDS)。越南咖啡質量標準委員會由越咖啡協會牽頭起草越國家咖啡標準，經越標準質量監測總局上報科學工藝環境部(現爲科技部)審定。

　　越南咖啡與我們平常喝的咖啡不太一樣，入鄉隨俗，如果按以下方法去品咖啡，那這咖啡纔算喝出地道的越南咖啡味。

　　1、白咖啡還是黑咖啡

　　在越南點咖啡都要說清楚是要黑咖啡還是白咖啡，黑咖啡就是咖啡滴完直接喝掉，白咖啡是在下面接咖啡的玻璃杯裏先鋪上厚厚一層越南甜煉乳，咖啡滴在煉乳上，形成黑白分明的兩層，喝的時候用勺子一攪拌，就成了一杯甜的牛奶咖啡。

　　2、用熱水保溫

　　越南的滴濾咖啡因爲製作過程比較緩慢，等咖啡聚到杯子裏已經失去了應有的溫度，如果你介意咖啡涼掉，這樣可以在做的時候，把咖啡杯架在一隻盛滿熱水的大碗中，保持咖啡的溫度，等咖啡接滿了，從大碗中取出來喝。

　　3、咖啡就甜點

　　一般的咖啡館裏都會有幾種手工甜點，因爲很多咖啡館是來越南生活的老外在經營，甜點也都比較正宗。路邊的咖啡攤子則更加實惠，一杯咖啡，可以配一隻很好的法棒麪包，相當有咬勁，很好喫。

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