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關於尤科的基本資料還是要提一下，如果您以前看過，下面的資料可跳過…
Yauco Selecto AA是位於波多黎各島的優質咖啡，中文翻做尤科特選，是知名的島嶼豆，與夏威夷可那豆以及加勒比海的好豆齊名。
Puerto Rico是西文”富饒之港”的意思，咖啡引進波多黎各已超過250年的歷史1736年開始西班牙展開殖民並栽種咖啡，到了19世紀咖啡已是本島第二產業。 在第19 世紀的早期，來自法國科西嘉島的移民被強迫指定到西南部的高山區耕種，他們決定咖啡爲主要耕作物;這些耕地主要圍繞在一個稱爲Yauco鎮的周遭。 1860年，有兩件大事奠定了尤科特選豆得地位
第一件：Mariani家族，首次用篩取棉花纖維的cotton gin機器，用來去掉咖啡果的外殼，這帶來革命性的影響。
第二件事，科西嘉種植者的領袖，財務支援本區的豆子，運回歐洲主要的咖啡交易中心，向買家推薦，很迅速的獲得廣大回響…他們的辛苦終有了代價！
在19世紀的60年代，Puertorrican咖啡， 特別是從Yauco 地區生產的，博得高級咖啡的聲譽， 遍及歐洲各國的皇帝與皇后都視爲咖啡中的極品！上流社會並廣爲飲用！而各咖啡生產國也爭相仿效波多黎各的栽種法。當時本島的生產在世界上是排第6 大！（換句話說，歐洲在百年前，饕家即開品嚐精品咖啡了）
1898年兩陣具有毀滅性的颶風襲擊波多黎各。 颶風破壞咖啡工業而美國與西班牙的大戰也在同年展開了，戰後本島與菲律賓、古巴。同變成美國屬地，再一次，美國政府只對糖業更有興趣（像當年的西班牙一樣）…雙重打擊是，歐洲各國不再認爲波多黎各的咖啡屬於殖民地產品。 還好在 20世紀前半，古巴這個新興的市場收購了多數的波多黎各咖啡，但尤科特選仍持續銷往歐洲供應一些老饕。
1917年，波多黎各島民，成爲美國公民，這代表人民享有最低工資的保障，也表示咖啡的栽種成本跟夏威夷的可那區一樣昂貴！波多黎各的人工成本必須符合美國政府的標準還有咖啡種植的環境，也必須符合美國的環保政策，這實際上在波多黎各也增加了許多的生產成本！在高漲的成本結構下，支持波多黎各咖啡產業的因素有：
（1）因爲本島產高品質的咖啡！在自由經濟體制下，如果品質不佳、沒有競爭力，本島市場買進口咖啡就行了;而不佳的品質要外銷別國，那更是難上加難
（2）政府的保障與照顧，因爲是有傳統、高品質的農作物，政府政策也鼓勵並且輔助持續栽種咖啡
（3）島內居民的支持，由於國民所得增加加上觀光產業發達，1965——1990這25年 間，島上所產的咖啡，都全數內銷…
而尤科特選豆比本島其他產區優異的原因在於：
1,種在本島最高海拔的山區，因此生長緩慢，果實風味豐富
2,僅採用bourbon與本島的老種，雖然產量較少，但在Yauco山區，老種的風味不
會像新的商業種有風味貧瘠的缺點
3,雨量豐沛、土壤富饒加上位處本島最佳的高海拔微型氣候區
4,兩個莊園辛苦的從栽植咖啡苗到採收後段處理都全程自制，品管非常嚴格;
國王的咖啡——波多黎各咖啡南美洲一個叫波多黎各的國家種植著世界上最好的咖啡，它也被成爲“國王的咖啡”，它爲何有此殊榮呢？據瞭解，波多黎各咖啡很早便長年來受到歐洲皇室與貴族的喜愛，並且爲教廷指定飲用之御用咖啡，爲國際咖啡評鑑師公認爲世界排名第三的咖啡。波多黎各咖啡產地波多黎各這個南美洲的小小國家，由一連串錯落的小島組合而成，各
南美洲一個叫波多黎各的國家種植著世界上最好的咖啡，它也被成爲“國王的咖啡”，它爲何有此殊榮呢？據瞭解，波多黎各咖啡很早便長年來受到歐洲皇室與貴族的喜愛，並且爲教廷指定飲用之御用咖啡，爲國際咖啡評鑑師公認爲世界排名第三的咖啡。
波多黎各咖啡產地
波多黎各這個南美洲的小小國家，由一連串錯落的小島組合而成，各個四季如春，花草豐茂，像上帝撒下的珠鏈，稍一轉動就能看到天堂的光彩。波多黎各堯科特選咖啡在該島國西南部的三個農場種植，其口味芳香濃烈，飲後回味悠長。這種咖啡售價很高，香味可與世上其他任何咖啡品種相媲美。在堯科地區，該咖啡歸當地的種植園主擁有並經營。
這裏的山區氣候溫和，植物有較長的成熟期（從10月到次年2月），土質爲優質粘土。這裏種植一些老品種的阿拉伯咖啡豆，儘管產量較其他品種低，但普遍優質。這裏的人們一直採用一種保護生態、精耕細作的種植方法，只使用一些低毒的化肥和化學藥劑，並採取混合作物種植措施，從而使土壤更加肥沃。到了採摘咖啡豆的時候，人們在咖啡樹間來回穿行，只採摘完全成熟的咖啡豆，然後還要將它們放入滾筒式裝置中洗上48小時。
波多黎各咖啡風味
任何一種咖啡都會因產地而被賦予獨特的風味，就像不同的音樂風格總會給你不同的感受。波多黎各的堯科咖啡有著極品咖啡所有該具備的特點，它的酸性非常穩定，顆粒飽滿、風味俱全、芳香濃郁。堯科特選咖啡豆比本島其他產區優異的原因在於，它是種在高海拔的山區，因此生長緩慢，果實風味豐富;而且採用了古老的咖啡樹種，雖然產量較少，但風味獨特，這是一些新樹種無法比擬的。由於當地雨量豐沛、土壤富饒加上高海拔微型氣候區，使堯科咖啡具備了極品咖啡所應具備的所有品質。當然，堯科咖啡離不開那些咖啡工人們的辛勤勞動，從栽植咖啡苗到採收後段處理都是由他們全程管理的。
波多黎各咖啡發展
1736年，第一棵咖啡樹從馬提尼克引入波多黎各。從那以後，波多黎各成爲生產世界上最高品質咖啡的基地。而堯科特選的獨特品味，也成爲全世界的咖啡行家們傾慕的對象。最早的咖啡樹大都是由科西嘉所移民種植的。大約過了160年之後，波多黎各咖啡產業出現了極爲樂觀的前景，出口總量排世界第六位，他們所生產的咖啡大多數運往歐洲，其中包括法國、意大利、西班牙。直到19世紀波多黎各各個咖啡莊園一度繁榮，可惜的是，甘蔗與藥物種植業的興起以及颶風侵襲和戰爭的影響又使波多黎各的咖啡業滯後不前。
今天，波多黎各的咖啡已出口到全世界各個地方。由於該國咖啡一般都精心種植，味純、芳香、顆粒重，其中極品更居於世界名牌之列。最上乘的咖啡要屬堯科特選（Yauco Selecto），“Selecto”即“挑選”之意。大拉雷斯堯科咖啡（Grand Lares Yauco）出產於該島的西南部，拉雷斯咖啡出產於中南部。
目前，波多黎各堯科特選咖啡已成爲世界上最知名的咖啡豆之一，它與夏威夷的科納咖啡豆以及牙買加藍山齊名，深客羣多咖啡愛好者的推崇和喜愛。
波多黎各 尤科
Puerto Rico Yanco selecto AA
◎ 產區 尤科（Yanco）
◎ 生豆處理方式 水洗式
◎ 風味特徵 最上乘的咖啡是"尤科特選"（Yauco Selecto） Selecto即是"挑選"之意。
科特選是令人著迷的咖啡，它風味俱全，全無苦味，風味柔滑細緻、具有奶油般的滑濃質感與清爽核果味，極其香甜柔和
◎ 波多黎各的咖啡，都是精心種植，味純，芳香，顆粒大其中極品更居於世界名牌之列。
這裏的農民一直採用一種保護生態，精耕細作的種植方法，只使用一些低毒的化肥和化學藥劑，並採取湝合作物種植的 措施，從而使土壤更蛔肥沃。
到了採摘咖啡豆的時候，人們在咖啡樹間來回穿行，只採摘 完全成熟 的咖啡豆。
尤科特選的咖啡豆在運售之前一直是保持帶殼保存的，直到訂貨發 運時，纔將外皮去掉，以確保咖啡的最佳新鮮度。
在咖啡豆要交貨時，美國政府的相關工作人員，如 FDA and USDA 都會在場，
他們的工作是監督生產者是否遵守了聯邦法 令。
尤科特選是令人著迷的咖啡，它風味俱全，全無苦味，富含營養， 果味濃郁，值得品味。
◎ Puerto Rico Yauco coffee
享有盛名的波多黎各極品咖啡年產量僅 3000袋，風味柔滑細緻、具有奶油般的滑濃質感與清爽核果味，極其香甜柔和。
波多黎各 堯科 Puerto Rico Yauco
波多黎各 堯科與牙買加都爲大安地列斯羣島，位於中美洲大西洋，是知名的海島豆盛產國。本批次來自於波多黎各的中央山脈，平均海拔914米。波多黎各咖啡約有兩百多年曆史。於1736年開始種咖啡，一開始這裏的咖啡並不是主要的經濟作物，是以糖作物爲主，1800年左右因爲歐洲動亂，法屬地中海的柯西嘉島居民遷移到波多黎各，當時山谷地已經被西班牙移民佔去了，因此他們選擇在到島上西南山區定居，位於堯科城附近，爲了生存他們開始栽種不同農作物，咖啡種植爲他們帶來不錯的收入，1860年咖啡產業就成爲當地最主要的出口經濟作物。 堯科也是臺灣早期相當知名的咖啡，近年因爲改內銷爲導向，所以相當稀少。
波多黎各 堯科 AA Puerto Rico Yauco AA Washed
■ 國家：波多黎各
■ 產區：堯科
■ 海拔：914米
■ 處理方式：水洗
■ 等級：AA
■ 品種：波本、波多黎各（Typica 401）
■ 風味描述：巧克力、奶油質感、BODY厚實、餘韻持久
位於波多黎各島的尤科特選，是與可那豆以及加勒比海的名豆（ 如牙買加藍山' 古巴水晶山）齊名的好豆子。
本批尤科特選Yauco Selecto AA是2005年2月採收，生豆處理乾燥後（還有parchment）儲存了60天做resting纔出口，當然口感的成熟度會更優——這次一起進來的優質豆尚有2002年在該國咖啡競賽大出風頭的尼加拉瓜Monimbo莊園豆、PNG Sigri AA以及少見的Sigri PB（還記得我在西雅圖拿到PB的sample嗎？）這些豆子將陸續杯測後上架…
加勒比海主要咖啡產區在2004年連續遭多個颶風侵襲，因此咖啡採收都受影響導致貨量不足，尤科特選一年還不到15個貨櫃量，因此，今年的生豆就可以發現一些缺點豆了，以6月1日剛到貨的尤科來看，雖是AA級，但檢查的結果350公克生豆中，約有一個缺點數，今年西雅圖SCAA展，本區國家參展的廠商不如往年多，也是受颶風侵襲的結果吧;而這批尤科的生豆，不是boubon種，而是Porto Rico varieties ,外型頗像傳統的typica種，各位如果有往年的尤科特選豆，不妨拿來比較，生豆外型會有明顯的差別;而杯測喝起來，還是典型的【尤科style】;
杯測資料如下：
產區： 波多黎各的Yauco 鎮（ 波多黎各西南部山區）
莊園： San Pedro、Santa Ana
等級：AA 採收期：2005年3季末
品種：Porto Rico varieties （沒有采用新的商業品種）
處理：水洗法 外觀/缺點數：綠色，0d/350g
杯測（ㄧ）：（採cinnamon烘焙，也就是肉桂烘焙，歐舍M0、即一爆中段起鍋，烘焙時間10分鐘;日製皇家富士一公斤烘豆機烘焙）
幹香： 油脂香、核果香、香料甜味、帶點花與香蜂草香
溼香： 奶香甜味、茶香、核果味、柑橘甜、焦糖甜
啜吸： 可可甜、 body油脂感很黏稠、柑橘與其他水果甜 焦糖香持久、
杯測（二）：中焙，歐舍M焙度、剛進二爆起鍋，烘焙時間15分鐘
幹香：堅果甜、果實甜、香料甜香、油脂味、薄荷涼香
溼香：奶油甜香、可可堅果甜味、一點花茶香、spicy 甜味
啜吸風味：body像奶油般的油感、柑橘熟酸甜味、可可巧克力味、鼻腔香氣很持久——
