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　　薩爾瓦多(el salvador)是中美洲的一個小國，緊鄰危地馬拉和洪都拉斯，和他的兩個鄰居一樣，薩爾瓦多也以盛產高品質的咖啡著稱。薩爾瓦多比較有名的品種就是在薩爾瓦多被發現的天然串種咖啡，帕卡馬拉種(pacamara)，帕卡馬拉種是Pacas和Maragogype(象豆)的串種，遺傳了象豆的身形，個頭魁梧。薩爾瓦多的咖啡以柔和的酸度著稱，口感乾淨，甘甜，醇度高，無論是單飲還是拼配都屬於上好的咖啡。

　　薩爾瓦多：帕克馬拉咖啡

　　風味口感特徵：口味溫和，質地優良。

　　薩爾瓦多，位於中美洲西北部，南瀕太平洋，是古代瑪雅文明的發祥地之一。它附近的火山、高原、湖泊及太平洋沿岸的海濱浴場景色都十分宜人。可是最讓薩爾瓦多聞名於世的，莫過於它那獨一無二，口味溫和的咖啡。

　　薩爾瓦多是中美洲的小國之一，人口十分密集。這裏的人們都熱愛着咖啡。薩爾瓦多的咖啡味道均衡度極好。薩爾瓦多咖啡的出口量佔全國出口量的40%。質地最優的咖啡在每年的1月到3月出口，35%的特硬豆出口德國。在20世紀90年代初，薩爾瓦多由於受戰亂的影響，國民經濟受到極大的破壞，甚至摧毀。使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990～1991年的250萬袋。

　　在薩爾瓦多，庫斯卡巴帕地區盛產的咖啡豆是最上乘的，它的重量略輕、味道芳香、純正、略酸。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普，它的質量已經取得了美國有機物證明學會的認可。另一種稀有的咖啡是帕克馬拉咖啡，它是帕卡斯咖啡和馬拉戈日皮咖啡的雜交品種，最佳產地位於薩爾瓦多西部，同與危地馬拉邊界相近的聖安娜相鄰。帕克馬拉咖啡顆粒飽滿，但香味不太濃。

　　西貝利亞(Siberia Estate)是位於薩爾瓦多西北部Santa Ana省的一個歷史悠久的農園，種植咖啡的歷史可以追溯到1870年。

　　飲用感受：

　　溼香氣中有明顯的花香味，酸度柔和，入口後有類似夏天解暑的梅湯的感覺，有檸檬和橙皮的味道，在口中能夠明顯感覺到咖啡的醇厚程度，和很多中南美洲的豆子一樣後段中帶有明顯的可可味道，嚥下後能夠明顯感受到那種甘甜，久久不去。

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