生豆的首要成分爲：

　　咖啡不美觀實經由乾溼等體例加工措置後，即成爲咖啡生豆(Rawbean/Greenbean)。

　　碳水化合物，約49%;

　　水分，約12%;

　　卵白質。約11%;

　　氯原酸，約7.6%

　　生物鹼及微量元素，約0.4%。

　　按照時刻長短的分歧，生豆又可以具體分爲：

　　當季豆(CurrentCrop)，即剛採收的生豆;

　　新豆(NewCrop)，即第一年的生豆;

　　舊豆(PastCrop)，即存放兩年的生豆;

　　老豆(OldCrop)，即庫存太久的生豆;

　　陳年豆(AgedBean)，分歧於老豆，它的存儲體例怪異：包於內不美觀皮裏，儲存於原產地高而涼爽的倉庫裏，並經常翻動。烘焙事後，陳年豆風味酸質變弱，醇度變高，質感變厚，老成持重，拼配時可與新豆綜合，使酸質平衡。此外，烘焙事後的陳年豆，要放置3河漢在萃取飲用，使其濃稠風味闡揚浮現。

　　跟着時刻的增添，生豆內部水分逐漸削減，生豆的顏色會逐僥暌股深綠偏藍向發鶴髮黃改變;清爽的不美觀噴香或草噴香等氣息也會逐漸變弱;活力削減。這些都可以作爲分辯生豆新奇度的依據。

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