關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　貓屎咖啡，是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作爲原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆爲食，在椰子貓胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。

　　另外一提，飲貓屎咖啡最好飲即磨。原豆即磨的咖啡，比預先磨好成粉的新鮮得多。爲什麼?因爲氧氣是咖啡豆的殺手。咖啡豆被磨成粉以後，加速了氧化，一小時內便會｢死亡｣，香氣和味道會在數分鐘內流失。即使是再高級、再昂貴的咖啡，也喝不出其豐富的味道來。新鮮即磨的貓屎咖啡，沒有苦味和酸澀味，回甘悠長，醇和細膩。如果你購買速溶裝或者沖泡，發覺咖啡的味道及質感跟一般便宜貨分別不大，沒有驚爲天人的感覺，是正常的，那不是你衝調技術的問題，而是咖啡豆已經氧化，失去原有的味道。

　　目前香港有供應貓屎咖啡的五星級酒店中，大多供應Café Liégeois品牌的POD。POD是咖啡粉莢包，一種專門爲衝煮濃縮咖啡(espresso)而設計的咖啡粉莢包，用來代替原粒咖啡豆。POD是類似茶包的咖啡包，先將咖啡豆磨碎，再加壓成餅狀，然後獨立真空處理包裝。雖然POD是快餐的咖啡，可是卻不能像茶包般用水在杯子裏來泡，必須使用特製的高壓義式 咖啡機 。 POD咖啡的新鮮度和穩定性，會比原粒即磨咖啡豆差。Café Liégeois是法國品牌，從世界各地(包括印度尼西亞)採購不同的優質咖啡豆，加工烘焙，再以自己的包裝出售。如果要飲新鮮即磨的貓屎咖啡，可以考慮到小型 咖啡店 。

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