不同的咖啡，不同的心情，不同的情調。而煮不同的咖啡也有不同的方法，Win的店裏常有咖啡愛好者想要“偷師”。他和店裏的夥計們也樂意和知音人聊聊咖啡，或者教他們一些煮咖啡的方法。他說，每個人都能找到一款自己喜歡的咖啡口味，當然也能自己去煮，或許當中帶着一份自己的味道。

　　黑咖啡雋永的回味

　　製作黑咖啡最好選用意大利拼豆，能完整地再現咖啡的五味。爲了讓咖啡味醇正，可選用手搖磨豆機來研磨咖啡粉，這樣可以更好地保留咖啡豆的原香，同時還能更好地控制咖啡粉的粗細。咖啡粉的粗細適中，在煮咖啡時才能使咖啡精華得到更好的萃取。

　　如果要追求黑咖啡的完美濃香，不妨選用虹吸式咖啡壺，在酒精的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌後，製成的咖啡再原路返回。由於多了一道攪拌工序，黑咖啡的味道更加濃郁。製作好後倒上一杯，不加糖、也不加奶昔，一小口一小口地品，或許剛入口時會覺得苦，但是細細品味，能品出獨屬於黑咖啡的原香和順滑口感，回味時是一種悠長的雋永。

　　卡布奇諾意猶未盡的濃香

　　卡布奇諾是在黑咖啡的基礎上，倒入以發泡的牛奶(奶泡)製作而成。器具上，卡布奇諾沒有特別講究，虹吸式、摩卡壺都可以，要講究的是咖啡與牛奶和奶泡的比例。“1/3”方法制作出來的卡布奇諾比較簡單也好喝，也就是先用三分之一的咖啡墊底，再加入1/3牛奶，最後再添上1/3的奶泡。”在奶泡上根據自己的喜好，加上巧克力或其他味道的糖即完成。而製作奶泡，需要選用專門製作奶泡的打奶器，將牛奶打成泡沫狀後再倒入咖啡。

　　卡布奇諾有一種讓人無法抗拒的獨特魅力，起初聞起來味道很香，第一口喝下去可以感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，第二口可以真正品嚐到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，最後當味道停留在口中時又會覺得多了一份令人回味的醇香和甘甜，口感豐富。

　　瑪奇朵甜蜜的印記

　　瑪奇朵的前期製作與卡布奇諾基本一致，最後用焦糖在奶泡上畫出圖案即成，可以是網格狀也可以是其他圖案，隨你喜歡器具選用上，摩卡壺與瑪奇朵產生的化學反應最爲強烈，因爲摩卡壺萃取咖啡精華的時間最爲合適，因此帶來的咖啡香味也更爲濃香。

　　雖然製作方式與卡布奇諾差別不大，但其口感卻大不相同，除了香滑濃郁外，瑪奇朵還有甜甜的奶昔味道，也正因此，被喜愛它們的人們稱爲甜蜜的印記。