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　　薩爾瓦多(El Salvador)是中美洲的小國之一，人口十分密集。其咖啡的風味特色是均衡度極好。

　　今天，這種咖啡佔全國出口量的40%。質地最優的咖啡在1月到3月出後35%的特硬豆出口德國。

　　90年代初，游擊戰爭大大地破壞了該國的國民經濟，使咖啡的產量從70年代初的350萬袋下降到1990～1991年的250萬袋。該國東部受游擊戰爭影響最大，許多農夫和工人，被迫離開莊園。資金短缺致使咖啡產量大跌，由過去的每公頃產量1200公斤下降到今天的每公頃產量不足900公斤。此外，政府1986年對出口咖啡額外收取15%的關稅，即在現存30%的稅收之外再徵收15%。稅收連同不利的互兌率，使咖啡出口極度減少，質量也隨之下降。

　　政府終於認識到咖啡在國民經濟中的巨大作用，例如：解決就業、賺取外匯和發展農業等，因此在1990年把部分咖啡出口工業私有化，希望以此增加咖啡在出口市場中的所得率。

　　聖誕莊園位於約5000英尺的Apaneca Ilamatepec山脈以北的地區，同時也是薩爾瓦多出產最好咖啡豆的模範莊園，莊園主人也是一個非常勇於嘗試各種變化的農民，如2009年推出的日曬豆造成轟動，接着又在同年的12月農場生產的6000萬英磅咖啡中篩選出PB小圓豆得到美國專業咖啡杯測網站Coffee Review 91分的高分，而且不斷的更新咖啡的數種，園內不乏橘波旁·紅波旁·黃波旁等令人感到有興趣的咖啡豆，應該在下一季會喝到農莊生產的蜜處理咖啡，這是一個值得長期留意的農莊。

　　杯測結果：

　　乾香Fragrance：巧克力,奶油,麥芽,楓糖,黃瓜

　　溼香Aroma：大麥,焦糖,稻草

　　質感Body：清爽,乾淨

　　感官-酸度Acidity：黑醋栗,微酸

　　獨特風味Regional distinction：牧草

　　喉韻Aftertaste(回)：苦巧克力

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