關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　盧旺達共和國位於非洲中東部，面積2.6萬多平方公里。人口900多萬，由胡圖、圖西和特瓦3個民族組成，信奉天主教、原始宗教、基督教新教和伊斯蘭教。官方語言爲盧旺達語、英語和法語。首都基加利。現任總統保羅·卡加梅。

　　中國和盧旺達1971年11月12日建交兩國友好合作關係發展順利，在文化、教育、衛生等領域的交流與合作成效顯著。2001年，卡加梅總統曾來華訪問。全國人大常委會副委員長許嘉璐和0中央政治局常委、中央紀委書記1先後於2001年和2006年訪盧。2005年雙邊貿易額2300多萬美元。

　　在盧旺達這個國家有五十萬人在3.3萬公頃的咖啡種植園上勞作。之所以有如此龐大的咖啡種植業，是因爲該國擁有高海拔以及肥沃的火山土等自然條件。在這片肥沃的土地上，咖啡長得甚是迅猛，但也是因此而沒能產出進入世界優質咖啡行列的咖啡豆。

　　該國以種植阿拉比卡爲主，雖然這個國家沒有極品咖啡但是因爲其具有土壤、海拔、氣候等三個條件，因此其生產的咖啡具有與衆不同的香味和口感。富來高咖啡專家介紹，盧旺達咖啡具有熱帶氣候特色，不僅有水果的甜味，而且能帶給人清爽、新鮮的感覺。在盧旺達的咖啡品種中，有一種波本咖啡便是因其本身所具有的獨特的濃郁飽滿香味，而讓人意猶未盡。

　　盧旺達咖啡成品工序很講究。每年採收期咖啡把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。每年採收期農民們採摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成熟或者受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12-18小時的水洗髮酵過程後，在渠道中將粘附的果膠清洗乾淨。棚架乾燥過程中，處理站的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆不至於喪失水分或者有乾燥不均勻的狀況，直至生豆的含水率穩定度降至14%一下。

　　盧旺達咖啡多爲水洗處理法。水洗處理法首先會將成熟的咖啡果進行清洗和浮選，然後除去外果皮、果肉以及部分果膠層，隨後將咖啡送入發酵池，將剩餘的果膠層發酵去除乾淨再送入晾曬場進行乾燥處理，使水分含量達到約13%。上圖中的咖啡均放置於非洲棚上進行晾曬，以避免咖啡沾染泥土的雜味，晾曬時通風效果更好，規避發黴的情況發生。晾曬過程中咖啡農也會將豆子定期翻動，讓晾曬更均勻，同時會揀選出品質不好的豆子捨棄。