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JINOTEGA
希諾特加伏產區的名稱，以及它的首都名，來自於納瓦特爾（Nahuatl）文字裏的“xinotencatl”，但對該字的意義，衆說紛紜，要不是“城市老人”就是”Jinocuabos的鄰居“，但可能是後者比較準確。該地區的經濟長期以來依賴咖啡，它仍然是在尼加拉瓜的主要產區。
海拔：1,100-1,700m
收穫：12月——3月
品種：Caturra，波旁
MATAGALPA
馬塔加爾帕此產區命名自該首都城市，當中有成立咖啡博物館。本地區的咖啡是由大莊園和合作社共同混合生產。
海拔：1,000-1,400m
收穫：12月——2月
品種：Caturra，波旁
數度入圍COE，
不斷精進咖啡生豆品質的尼加拉瓜天意莊園，
2007年入圍時還在第24名，
2008年即提升至第4名，
更在2012年勇奪亞軍。會推出什麼品種呢，還請各位拭目以待。
國家 尼加拉瓜 （Nicaragua）
產區 迪匹多（Dipilto）， Nueva Segovia
海拔 1,350 - 1,500米
種植品種 Caturra, Typica, bourbon, red & yellow catuai
and maragogype
莊園名 天意莊園 （Finca La Divina Providencia）
生產者 米賽亞 （Misael Sauceda Olivera）
年雨量 約1,000 – 1,500 mm
氣溫 18 - 26oC
採收季 12月 – 3月
面積 8.45公頃
處理法 水洗、日曬
該農場位於迪匹多（Dipilto），
以海拔高度1,350米以上的10個地塊種植咖啡。
現任莊園主米賽亞 （Misael Sauceda Olivera）
自父親波菲里奧紹塞達（Porfirio Sauceda）繼承該莊園時，
咖啡種植面積只有兩個地塊，
接着再慢慢自周圍的鄰居收購農地擴增至現在規模。
尼加拉瓜 天意莊園 紅卡杜拉 日曬處理
風味敘述：
甜美的核果仁、開心果、杏仁香氣、 玄米煎茶的口感、
中段轉變爲清晰明 亮的柳橙果酸、尾韻再轉爲紅豆、麥 芽的圓滑風味。
該農場位於迪匹多（Dipilto），以海拔高度1,350米以上的10個地塊種植咖啡。
現任莊園主米賽亞 （Misael Sauceda Olivera）自父親波菲里奧紹塞達（Porfirio Sauceda）繼承該莊園時，咖啡種植面積只有兩個地塊，接着再慢慢自周圍的鄰居收購農地擴增至現在規模。
Nicaragua 尼加拉瓜
人口：6071000
尼加拉瓜有一些較小的種植區，包括馬德里斯（Madriz），馬那瓜（Managua），Boaca和卡拉索（Carazo），以下沒列出，但實際上產生一些優秀的咖啡。
