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咖啡幾乎已是現代人早晨無法替代的伴侶，少了咖啡因，身體就彷佛還在睡眠模式中一樣。但究竟深焙咖啡豆咖啡因含量比較多呢？還是淺焙咖啡豆咖啡因含量更勝一籌呢？讓我們來看看 Tasting Table 的報道。
不論是誰經歷了輾轉反側失眠的一晚後，或是嚴重精神不足，都明白喝下那口濃到不行黑咖啡，整個從胃部清醒到腦部的過程。同樣，人們也會直覺地認爲，深焙咖啡還有較多咖啡因，對吧！
這是個咖啡界裏爭辯已久的議題。儘管許多人認爲，深焙咖啡味道濃郁，理所當然會有更多咖啡因，但另一派卻認爲，當你需要大量咖啡因來醒腦時，淺焙會是比較好的選擇。然而你相信嗎，這兩派的說法都是錯的。
事實上，不論是深焙或淺焙，每顆咖啡豆的咖啡因含量都是相同的。
那麼爲什麼有流傳已久的謠言會認爲，淺焙咖啡也有保留咖啡因的能力呢？
淺焙咖啡的擁護派認爲，咖啡豆焙烘焙的愈久，咖啡豆裏也就愈多咖啡因揮發，然而事實上，烘焙的時間愈長，咖啡因並不會減少，反而是水分流失的愈多。
在烘焙過程中，咖啡豆也會稍爲膨脹，使得深焙咖啡豆較淺焙更大顆、更輕。
所以結論是，每天早晨喝的咖啡，同樣一口的量包含更多顆淺焙咖啡豆，因此泡出來的咖啡相對也較濃。然而根據許多專業烘焙師的經驗，多那一點點的量，根本微不足道。
這個故事最重要的啓發是什麼？治療精神不足最正確的方法，就是去多睡點覺吧。
同時，也有相關研究發現，咖啡豆裏的咖啡因，要達 600 度以上纔會開始揮發，然而不管是深焙或淺焙，烘焙過程最高也不過 220 度左右，揮發的都是水分或其他物質，以這個角度去分析，兩種咖啡豆的咖啡因含量是相同的。
然而在製作咖啡的過程中，淺焙咖啡豆因含水量較多，製作出同樣容量的咖啡，需要的咖啡豆量也比較少，自然咖啡因會較低。
且許多淺烘焙的咖啡豆，都選用品質較好的高海拔咖啡豆，這些來自高海拔地區的咖啡豆咖啡因含量也會相對較少。這或許是其中一個原因，讓許多人在選擇咖啡上，認爲深焙咖啡，有較好的提神效果。
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