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在廣州幾乎全年溫度都很高，廣州的夏天應該是從4月就開始了。一到悶熱潮溼的天氣，我就很想去咖啡館來杯冰咖啡澆澆火。那冰涼的咖啡液順着口腔、咽喉、食道滑入胃中，從頭涼到底的感覺簡直不要太爽了，猶如在咖啡泳池裏暢遊般的快感，這種感覺會上癮。
說到冰咖啡，最簡單粗暴的方式就是冰美式咖啡。加滿整杯冰塊，double espresso倒下去，搖晃再搖晃，開始享受吧。個人習慣不加水，讓冰自然融化，一口悶下，最後再嚼塊冰，化解一切酷暑。
夏天去咖啡館經常可以看見吧檯上擺着一款款各式各樣的冰滴壺，帥氣又十分吸引人。
冰滴咖啡（cold drip coffee），又叫荷蘭咖啡（dutch coffee），泛指以冷水來萃取咖啡原液的製作方法。因爲使用冷水或者冰水爲滴慮介質，原本通過高溫萃取而溶解的咖啡因及脂肪酸等成分的含量顯着降低，讓冰咖啡呈現出不酸澀、不刺激腸胃的溫和特質。
冰滴咖啡有這麼多好處，自然現在越來越受歡迎。然而冰滴咖啡的製作時間很慢，冰水一滴一滴透過粉層慢慢滴落入壺中，這個過程看着很是享受，通常萃取冰滴咖啡這個過程需要6-8個小時，平均10秒中5-6滴水的速度。我們平時在家可以晚上控制好速度放入冰箱保鮮層，第二天早上起來就可以享受冰滴咖啡拉。
由於冰滴咖啡的製作時間比較久，咖啡館供不應求，一般都需要提前預定，可有些咖啡館難免會出現即點即上讓人懷疑真假。那麼如何辨別冰滴咖啡的真假呢？真正的冰滴咖啡經過長時間的滴濾與發酵，開瓶時就會有一種奇異的香氣，又似香水卻沒有那麼濃烈，隱隱約約的花果香松木香混合在一起，這是熱咖啡所沒有的特殊香氣，而且這種香氣是無法複製的，令人難忘。
冰滴咖啡的苦澀味級低，咖啡因含量很少，喝起來順口柔和，即使連喝幾杯也不會心悸失眠。而冰鎮咖啡只是降低了咖啡本身的溫度，並不能改變它本身的口感，咖啡因的含量也不會減少，因此口感上會有極大的差異。
通過這兩種方法能辨別咖啡店提供的冰滴咖啡是否是直接加冰降溫的假冰滴。每一滴冰滴咖啡都是時間的精華所在，冰滴咖啡適合慢慢品嚐，最好不要像冰美式那樣一口悶，會暴殄天物的。
冰美式簡單粗暴，冰滴咖啡慢工出細活。那麼給大家紹一種簡單粗暴的製作方法口感又很棒的冰咖啡方法-冰泡咖啡。製作方法上相對與冰滴咖啡簡直簡單了太多，很適合沒有冰滴壺的家庭使用。
需要一個密封瓶。把磨好的咖啡粉倒入密封瓶中，加入冰塊和冰水。1：12的水粉比，咖啡粉比手衝研磨度細一倍。搖晃5-6下後放入冰箱冷藏8-12個小時甚至更久，拿出來時先搖晃兩下密封瓶再用濾紙過濾掉咖啡渣就可以享用一杯帶有清酒一般清香的冰咖啡拉。
炎炎夏日，快製作一杯美味的冰咖啡吧
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