如何在咖啡館選擇一杯適合自己的單品咖啡？

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 23:33:17

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　　現在走進一家咖啡店，映入眼簾的不僅僅是卡布奇諾，拿鐵，摩卡等咖啡了，還有很多不同國家地名的咖啡。初步接觸精品咖啡的人都有所瞭解，點單起來得心應手。

　　那麼沒有接觸過精品咖啡的你如何從這些眼花繚亂的國家地名中挑出一款適合自己的咖啡呢？

　　一般精品咖啡館會有3-5種或者以上的單品咖啡豆供你選擇。可是在選擇困難症和第一次喝單品的人來講，選擇咖啡真的是個難題了。這時可以聽聽咖啡師的介紹。水洗豆？日曬豆還是蜜處理？深烘焙還是中淺烘焙？酸一點？甜一點？或者濃厚一點？非洲豆？美洲豆？還是亞洲豆？隨着問題越來越多，這咖啡索性不喝了，還是來杯拿鐵壓壓驚吧。

　　不過還是要多多嘗試，生活纔會有樂趣不是嗎？我們先來說說咖啡三大處理法的主要風味。（咖啡生豆處理法，什麼是日曬、水洗、蜜處理？）

　　日曬法：酸質較低，甜度較明顯，觸感（Mouthfeel）最清楚，乾淨度略低。

　　水洗法：酸質較明顯，乾淨度較好，觸感中度，生豆品質最一致。

　　蜜處理或巴西去皮留黏質處理法（PN）處理：酸質中度，甜度比水洗法好，乾淨度比日曬法好，觸感中度。

　　三大處理法中，水洗的穩定度最高，處理後的咖啡較酸，日曬法最甜，蜜處理法則介於兩者之間。

　　咖啡豆烘焙度大致可以分爲以下4個階段：1、淺度烘焙；2、中度烘焙；3、中深烘焙；4、深度烘焙。

　　淺度烘焙到中度烘焙的階段，咖啡豆的味道相當有個性。中深度以上烘焙的咖啡濃度較低且較無個性，中深度烘焙的咖啡豆味道較深度烘焙的豆子厚重。深度烘焙的咖啡豆味道清爽單純，也較無個性。

　　咖啡豆的產地主要有非洲，中南美洲，亞洲及海島地區。非洲豆大致有橘香，莓果，甘蔗清甜的酸香味，常見的有耶加雪菲，西達莫產區的豆子。中南美洲豆風味，中規中矩，巴拿馬豆子大多有茉莉花香，花蜜般的甜感，果酸明亮多變。哥斯達黎加則酸香柔和，帶點巧克力堅果風味。亞洲的豆子及海島風味，醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，大多是中深烘焙，略帶藥草，松木，香料的低沉香氣，酸度低。海島豆清淡溫和。

　　下次去咖啡館想嘗試下單品豆的朋友就可以先問咖啡師，有沒有深烘焙的豆子？有沒有印尼的豆子？有沒有帶有花果香氣的豆子？…...然後欣賞咖啡師做手衝時的優雅吧。

　　祝大家都能找到最適合自己的那杯咖啡，還有，最適合自己的人。

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