專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
Colombia 哥倫比亞
人口：47,073,000
哥倫比亞有明確定義的種植區，和它們所生產各式各樣、令人印象深刻的的咖啡。無論你是想圓潤的、厚重的咖啡口感，或是清爽的、水果風味的（或介於兩者之間），最有可能是哥倫比亞豆。哥倫比亞是以地理位置做劃分，不難發現該地的咖啡是擁有許多共同的特點的。如果喜歡一個區域裏的咖啡，其他區域也一樣會喜歡。咖啡樹在哥倫比亞得到兩熟，每年的主要收穫和收穫第二，在當地稱作“mitaca”。
CAUCA
CAUCA考卡，除其他外，這方面最出名的是它的咖啡種植環繞著Inza和波帕揚市的梅塞塔德波帕揚（Meseta de Popayan）是高原的高海拔高度提供有利的生長條件，且靠近赤道和周圍的羣山，這保護咖啡免受太平洋的溼度和南方信風之害。這造就了一個非常穩定的氣候，一年四季。另外，該地區的咖啡具有顯著的火山土壤。在歷史記載，每年有十月到十二月有單一的雨季。
海拔：1,700-2,100m
收穫：3 —— 6月份（主要作物），11 ——12月（mitaca作物）
TOLIMA
TOLIMA託利馬，位處於哥倫比亞惡名昭著的叛亂組織哥倫比亞革命武裝部隊據點之一，直到最近仍握有控制權。託利馬近年遭受戰鬥之苦，這使得訪問困難。從該區域優質咖啡來自小農戶在非常小的微地段栽種，並經由合作社輸出。
海拔：1,200-1,900m
收穫：3——6月（主要作物）作物十月至十二月（mitaca）
品種：9％Typica，74％Caturra，17％卡斯蒂略威拉
NARINO
一些哥倫比亞最高品質的咖啡生長在納里尼奧，堪稱最令人驚歎和風味複雜的。在這些高海拔地區許多領域中栽種咖啡是一種挑戰，咖啡樹有可能遭受到葉枯病侵襲。然而，納里尼奧夠接近赤道，以至於氣候是適合栽種咖啡樹。納里尼奧的四萬名生產者中絕大多數是小農，每一名栽種面積少於2公頃（4.4英畝）。許多人形成團體和機構相互提供支持，並與FNC互動。事實上，農場的平均規模小於1公頃（2.2畝），只有37生產者在該地區擁有超過5公頃（11英畝）的土地。
海拔高度：1,500-2,300m（4,900-7,500ft）
收穫：4月——6月品種：54％Typica，29％Caturra，17%Castillo
HUILA
威拉具有優良的土壤和種植咖啡的地理優勢的組合，一些最複雜的、果調爲主的哥倫比亞咖啡都來自這裏。該地區有超過七萬咖啡種植者，佔地16000多公頃（合39500英畝）。
海拔：1,250-2,000m
收穫：九月至十二月（主要作物）四月至五月（mitaca作物）
主要品種：11％Typica，75％Caturra，14％Castillo
哥倫比亞爲目前全世界第三大咖啡產國，僅次於巴西以及越南，最早於1830年代種植商業豆，直到了20世紀咖啡佔出口農作物的最大宗，山區地形再加上多樣熱帶微型氣候，提供了理想的種植環境，總產量有75%銷往國外，成爲最重要外匯收入來源。
傳統上成熟的咖啡櫻桃爲水洗法，哥國的咖啡研究中心於過去15年的時間發展了一套保護生態環境的系統，幾乎不需要用水處理，可減少90%水資源污染並減少95%的用水量，這種處理法不僅能夠有效維護生態也能讓品質更棒，小型農場會把帶殼的咖啡豆灑在自己住家平坦的屋頂上，以太陽日曬。哥倫比亞氣候好溫差大，依地區來看，幾乎全年都有產量。最主要的收成時間是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月屬豐收期。
主要品種包括卡杜拉Caturra、哥倫比亞Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），全國農場和合作社不論規模大小超過50萬農民所經營，分佈全國590個市鎮和14個主要咖啡產區，總計有200萬的哥倫比亞國民仰賴咖啡種植維生，對國內生產毛額有12.5%的貢獻。
春天莊園Finca La Primavera是洛斯納蘭霍斯咖啡協會最棒的，2011年獲得C.O.E咖啡競賽的冠軍 ，一個前所未見的價格每磅45美元，農場主人對生產冠軍咖啡非常自豪，作爲一個可追蹤的微小農場，這是無比光耀，此時的農場主人Arnulfo正在訓練兒子在納蘭霍斯杯測實驗室，不斷創新發現更棒的品種與做法，品嚐到光榮的一杯。Arnulfo他說“我必須做件事情，奉獻與我的妻子和我的孩子們給的支持”
此批是春天莊園非競賽批次（也不同年份）
Property Characteristics:農莊特徵
Farm農莊名稱： Finca La Primaver 春天莊園
Farmer農莊主人： Arnulfo
Region產區： Hamlet of Nueva Zelanda, San Augustin Huila
Country國家： Colombia 哥倫比亞
Farm Size農場面積： 2.8 Hectares 公頃
Altitude海拔高度： 1,840米
Certification認證： None 無
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品種： Caturra卡杜拉，
Processing System 處理方式： Fully washed and sun dried 水洗於曬穀場曬乾
Flowering period開花期： September – October 9月到10月
Harvest period收成時間：March – July 3月到7月
Appearance外觀： 16——17目
Grade等級： Farm Specific MicroLot
Top Jury Descriptions裁判評語： 一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香氣/flavor風味： 杏仁， 桂圓花茶， 龍眼乾， 巧克力， 焦糖， 桃子， 花蜜， 奶糖， 葡萄乾， 陳皮， 無花果
酸質： 葡萄柚， 萊姆， 李子， 些許的單寧
complex 複雜度與other其他： 茉莉花香， 乾淨水果香， 特殊花香的口感， 屬於布朗尼的甜味
整體風格屬性：深暗色花卉， 乾果香氣， 堅果甜還是棒
杯測日期：2013.07.12
幹香氣：9
溼香氣：9
乾淨：9
甜度：8
酸質：10
口感：8
風味：9
餘韻：9
平衡：9
整體：9
杯測得分：89
整體評語：我們真的很興奮喝到納蘭霍斯的未來！看起來是極具前途的，我們應該帶來更多頂尖競賽的咖啡在這一整年。
英文品名
Colombia Huila Finca Primavera
國家
哥倫比亞
產區
兀拉 （Huila）
生產者
希望莊園
處理法
水洗處理
品種
卡杜拉（Caturra）
海拔
1840米
介紹：
莊園主人Arnulfo Leguizamp
是出生在Huila省Teruel市的咖啡農之子。
年輕時進行機械活動的研究，
也從事了許多城市環境工作，
之後才決定投身於咖啡事業。
20多年前本是爲了瞭解考古公園的
神祕雕像到San Agustin旅行，
但氣候、和善的人們和
土地資源讓他深深愛上這個地方，
在此他與妻子Aura Rita Bolanos相遇。
*
咖啡莊園由Aura Rita Bolanos所擁有的一頃土地開始，
隨後又買了3公頃以上的土地，
慢慢擴大咖啡種植，將莊園命名爲"Primavera"，
西班牙文意爲春天，
莊園座落在San Agustin的El Tabor村中。
身爲Los Naranjos組織成員的Arnulfo，
相當以自己的農民身分爲傲。
*
莊園內主要種植的品種是Caturra，
也逐漸整合進Castillo咖啡。
Arnulfo經雨林保護認證已有四年資歷，
他致力維護自然水源與鳥類保育，
透過廢棄物回收及不使用化學產品，
持續關注在環境保護上。
這樣的信念原則是爲了他的子孫們，
他希望他的土地能不受污染，
讓珍愛的家人可以一直生活在健康的環境中。
對咖啡生產的原則從品質出發，
他表示"我秉持著愛與奉獻來做這些事情，
並且有我的妻兒支持。
*
我的農場所在之地的優勢是個祕密，
但說穿了主要就是高海拔、適合的氣候，
並且以對風味品質的重視與要求進行每個環節。
非常重要的一點，
我們只摘採完全熟成的咖啡櫻桃，
並堅持適當、即時的處理，
比如以乾淨的水源清洗咖啡果實，
於被稱之爲"Casa Elda"的系統中，放在陽光下通風乾燥。
*
Arnulfo也培養兒子在Los Naranjos
的杯測實驗室中學習杯測技能，
爲事業的接班奠基。對新世代咖啡農來說，
希望能借由可被追溯生產資訊的微型批次咖啡，
讓他們的辛勤成果可以透過優異的杯中風味展現給世人。
以溢價收購風味優異咖啡批次的做法，
也相當程度的鼓勵了咖啡農提升產出品質。
春天莊園於2011年哥倫比亞COE競賽中
以94分的高評價獲得冠軍莊園的榮耀，
本產品屬非競標批次，同樣表現優異。
風味：
花香 萊姆 蜜李 熱帶水果香甜 杏仁 可可 口感平衡醇順
*
以下口感介紹是依個人烘焙的方法，
品嚐後的感覺，僅供參考。
每隻咖啡豆特色不同，
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
