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　　知名代表性咖啡:越南咖啡

　　越南也是全球前幾大咖啡生產國之一。目前越南絕大多數的咖啡樹都是羅巴斯塔(Robusta)種，因爲十九世紀中葉時出現的葉鏽病使得越南的阿拉比卡(Arabica)咖啡樹被摧毀殆盡，改種的都是耐葉鏽病害的羅巴斯塔種的咖啡樹。

　　羅巴斯塔種的咖啡豆具有獨特的香味和苦味，它的咖啡因含量較阿拉比卡爲高。也因爲萃取比例較高的關係，它常被用來製作即溶咖啡，罐裝咖啡，或是摻合在三合一咖啡中。

　　很多國人去越南，都覺得越南咖啡很好喝，我的一個友人說，他有生之年喝到最好喝的咖啡，就是在越南，飲第一口的時候，心裏嘀咕了一句：奶奶的，怎麼這裏的咖啡這麼好喝”，初喝咖啡的人都覺得越南好喝，多數是被越南咖啡的香氣所征服。而越南市場上的所用的咖啡豆，一半是越南種的阿拉比卡，一半阿拉比卡和羅布斯塔的拼配，僅用羅布斯塔的少之又少。

　　越南的阿拉比卡產量很少，只佔越南總產值很少的一部份，這些年隨着亞洲一帶精品咖啡市場的興起，在慢慢的擴張阿拉比卡的種植地。越南阿拉比卡價格比羅布斯塔要貴一倍，中深烘的越南阿拉比卡幾乎沒有什麼酸味，很濃郁的香氣，剛烘出的豆養上二天，磨豆時有種被香暈的感覺，黑咖只呈香氣和苦味，因爲酸味較弱，很難感受到回甘。越南阿拉比卡的精彩口感， 在於調配。初喝咖啡者，多數喜歡調配咖啡，現磨阿拉比卡加一顆咖啡伴侶，口腔裏滿滿都是香氣，花生和黃油曲奇香，也正是因爲沒酸味，所以初入者很喜歡。而越南本土作法，練乳，冰塊加上滴濾萃取的咖啡，也是滿滿的奶油香，堅果香和麥芽香，總之，就是香香香.....

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