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　　對於那些既想享受CAPPUCCINO細膩滑爽的奶泡，又不肯放棄ESPRESSO濃烈的咖啡純香的人來說，瑪琪雅朵可能是最好的選擇。MACCHIATO在意大利語中是一點點的意思，在一小杯ESPRESSO中直接加入一兩勺奶泡，一杯瑪琪雅朵就做成了。注意它不象在LAPPUCCINO那樣在咖啡中加入三分之一牛奶，所以咖啡還是那麼濃烈。

　　材料:

　　意大利咖啡：100毫升

　　鮮奶：300毫升

　　焦糖膏：15毫升

　　焦糖糖漿：15毫升

　　用杯: 500毫升大杯，附咖啡匙、糖包

　　作法：

　　1.用奶泡壺加鮮奶打成奶泡，攪拌均勻;

　　2.將意大利咖啡盛入杯中，加入鮮奶及奶泡至全滿;

　　3.在正中央淋入一些焦糖糖漿，在奶泡上面用焦糖膏擠出網狀的圖案 奶泡要打到綿密，從正中央倒入杯中，焦糖膏用尖嘴瓶劃出造型。

　　注意事項：

　　因打奶泡時，表面奶泡與空氣混合較劇烈，所以表面的奶泡較粗糙。此時可以將奶泡表面較粗糙的部分颳去，如此便可以喝到最細緻的部分。此外，由於奶泡與空氣接觸後，會影響它的綿密度，因此瑪琪雅朵在做好後應儘快喝完。

　　幾種常見花式咖啡的做法

　　1、純正意式濃縮咖啡(Espresso)

　　意式濃縮咖啡Espresso建議選用透明杯，標準量應爲25~30ml或一盎司，能明顯看到咖啡萃取細緻，三層咖啡色澤明顯，表面赭色Crema油脂豐富。

　　2、卡布奇諾(Cappuccino)

　　用標準的80ml的咖啡杯，熱杯備用，取咖啡濃縮Espresso的量30ml+鮮奶30ml(加熱至65℃)+奶泡(與Espresso，牛奶等量)灑上巧克力粉即可。 奶泡可用奶泡機制作。

　　3、奶咖(Flat white)

　　同卡布奇諾一樣，但無需倒入奶泡和灑巧克力粉。Espresso濃縮咖啡和牛奶比例爲1:2.

　　4、拿鐵(Latte)

　　同卡布奇諾一樣，不同之處是奶泡只需一手指厚度，而不需要灑上巧克力粉。

　　5、瑪琪雅朵(Macchiato)

　　選用30ml瓷杯，同濃縮咖啡一樣的做法，然後慢慢地倒入少許牛奶，只要咖啡原液變色，然後將一勺奶泡舀入，漂在咖啡油脂表面中間位置。

　　6、摩卡(Mocha)

　　先在杯內加入1/2咖啡原液量的巧克力粉或巧克力漿，然後加入Espresso、牛奶和奶泡，做法同卡布奇諾。

　　7、美式咖啡(Long Black)

　　注入瓷杯3/5量的沸水，加入2/5的咖啡原液即可。

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