說到咖啡哪個好喝，有人喜歡酸的，有人喜歡醇厚的，每人的口味不同，自然選擇也就不同，所以咖啡都好喝。而有人到前街咖啡來問：黃金曼特寧和耶加雪菲咖啡豆有什麼區別?前街告訴大家啊：首先，黃金曼特寧咖啡是屬於印度尼西亞的，是亞洲豆，亞洲的咖啡豆口味一般都是比較醇厚的，帶有松木和草本的味道；而耶加雪菲是埃塞俄比亞的，也是非洲的咖啡豆，味道帶有花香果香且比較小清新的。這兩者完全就是不在同一個頻道上的啊！

而且你會發現，選擇黃金曼特寧咖啡的朋友大多是男性，也可以說曼特寧咖啡是紳士的男士；而選擇耶加雪菲咖啡的朋友大多是女性朋友，女性朋友的口感可能相對來說沒有這麼的重，都喜歡清新明亮的感覺。這兩款咖啡豆在前街都是非常熱賣的，下面前街詳細給大家介紹一下這兩款咖啡豆吧！

耶加雪菲咖啡

耶加雪菲咖啡是埃塞俄比亞的精品咖啡，同時也是埃塞俄比亞咖啡產國的代表咖啡。在前街，水洗耶加雪菲是前街咖啡口糧豆中賣得最好的！可見其受歡迎的熱度！

埃塞俄比亞是咖啡的起源地，也是咖啡的基因地，那裏有着繁多的咖啡品種，龐大的咖啡基因數據庫，有很多咖啡品種都是沒有發掘出來的，所以埃塞俄比亞的咖啡品種中有很多都是寫着原生種的。常買耶加雪菲咖啡的朋友會發現，耶加雪菲的咖啡豆大小不一，有長的也有圓的，這都是因爲咖啡原生種且混合採摘的原因。

黃金曼特寧咖啡

印尼蘇門答臘是印尼精品阿拉比卡咖啡豆的主要產區，我們日常所說到曼特寧咖啡指的是蘇門答臘島中北部的託巴胡附近區域，海拔900--1200m，以及蘇門答臘最北端的亞齊附近區域，海拔900-1600m的阿拉比卡咖啡豆。適宜的海拔以及熱帶雨林氣候使島上平均氣溫在25-28℃之間，季節分配均勻，無干旱期，爲咖啡樹營造出很不錯的生長環境。

那黃金曼特寧咖啡又是什麼呢?從名字上來看，很顯然等級就是比曼特寧高了。前街告訴大家，黃金曼特寧不是等級哦，而是印尼普旺尼咖啡公司（N.V. Pawani Medan，簡稱 PWN）註冊的商標，它成立於1957年，從事咖啡、橡膠、肉桂、丁香和廣藿香油等印尼產品的出口業務，是印尼第一家從北蘇門答臘島出口咖啡的企業，也是第一家使“曼特寧咖啡”揚名日本的公司。自1977年起，該公司專注於優質咖啡豆蘇門答臘阿拉比卡咖啡曼特寧一級和羅布斯塔咖啡AP-I二級的出口，主要出口目的地是日本、中國臺灣和美國，其中日本和中國臺灣的出口佔95%以上，在日本和中國臺灣，“PWN”成了「品質保證」的代名詞。

前街咖啡目前出售的黃金曼特寧咖啡豆是來自PWN公司的黃金曼特寧咖啡豆。PWN黃金曼特寧咖啡豆在採收後以及乾燥處理後會進行最少三次純手工挑選，保證咖啡豆的規格達到18以上，瑕疵豆少於3個（300g生豆樣品），屬於最高等級G1等級。PWN顏色偏深綠色，是形狀呈工整的平豆。

前街咖啡新產季的黃金曼特寧產於北蘇門答臘亞齊的GAYO山。品種是阿騰（Ateng），阿騰（Ateng）是阿拉比卡和羅布斯塔之間的雜交品種，廣泛種植在蘇門答臘和其他印尼小島。阿騰（ateng)其實就是卡蒂姆（Catimor）咖啡的本地叫法。黃金曼特寧對品質的要求更加嚴格，首先要保證咖啡豆的大小在19目，且顆粒飽滿均勻。接着要經過一次機選和三次人工手選，保證生豆的瑕疵率。

埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡豆主要處理法

水耶耶加雪菲咖啡一聽就知道是水洗的，其實耶加雪菲本來以日曬處理爲主，後來人們發現水洗處理法更能體現耶加雪菲咖啡豆明亮的酸質，咖啡的口感也會更加乾淨清爽。所以現在耶加雪菲的咖啡豆主要採用水洗處理法處理咖啡豆，當然日曬處理法也運用廣泛。水洗的咖啡風味更乾淨更能體現當地的咖啡風味來，所以前街咖啡的口糧豆中幾乎都是水洗處理法的。

水洗處理法是將篩選後的咖啡果實放入脫皮機，初步去除其果皮和果肉。將帶着殘留果肉果膠的咖啡生豆放入水中，根據當地氣溫變化，將咖啡豆發酵約12-36小時。發酵後將帶有羊皮紙的咖啡生豆放入流動水槽中清洗，去除剩餘的果肉與果膠。清洗後通過日曬或藉助烘乾機讓咖啡豆乾燥，是咖啡豆含水率降低至12%左右，最後去除咖啡生豆的羊皮紙。前街認爲水洗處理法咖啡熟豆最大的特點是咖啡豆中間保留了白色的銀皮線。

蘇門答臘黃金曼特寧咖啡豆處理法

曼特寧咖啡的獨特風味與其處理法有着切的關係。前街也有說過，咖啡豆的處理法與當地的氣候環境有關，而當地天氣常以雨水天居多，颱風不斷，常年潮溼多雨，無法達到日曬所需的天氣條件，所以咖農就用了溼泡法來處理咖啡豆，誤打誤撞的處理法使得曼特咖啡的風味獨一無二。

溼刨法採用的是水洗處理方式進行發酵，然後進行半乾燥後通過機器去除羊皮紙後再進行最終乾燥，咖啡豆會光溜溜進入儲存環節。黃金曼特寧咖啡同樣也是溼泡法處理的。

黃金曼特寧咖啡與耶加雪菲咖啡的烘焙區別

黃金曼特寧咖啡是亞洲豆，亞洲豆的Body高，再加上曼特寧咖啡豆子風味的特點是帶有藥草味。前街咖啡的烘焙師會做中深焙以追求亞洲豆特有的醇厚度。

無人不愛的耶加雪菲是非洲豆，非洲豆子的Body弱但勝在香氣張揚，耶加雪菲產區的豆子一般會帶走白色小花的香氣以及柑橘的酸甜。在烘培度上前街咖啡師會以淺焙處理突出花果的香氣。耶加雪菲的生豆一般是埃塞俄比亞的原生種。所以它的生豆會有圓的，長條的，扁胖的混合在一起。所以耶加雪菲歸類會是小顆豆。小顆豆一般會主動選擇的烘培時間是短些的。因爲它不耐烘。

黃金曼特寧作爲印尼獨有的特色精品咖啡，風味有草本、黑巧克力的濃香，口感醇厚順滑，帶有堅果般的甘甜餘韻，喝完後口感的餘韻很甜！

耶加雪菲散發着極其複雜的香氣，展現着極其卓越的口感，令人難以描述。淺度烘焙有着獨特的檸檬、花香和蜂蜜般的甜香氣，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就讓豐厚的質感與獨特的柔軟花香刷過你的味蕾，留下無窮回味。

前街咖啡衝煮建議

對於咖啡的衝煮，前街建議使用新鮮烘焙的咖啡豆進行衝煮，這樣能最大程度感受咖啡豐富的風味。前街咖啡發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，因爲前街深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。

當然了，這些的前提條件是得保證咖啡豆的新鮮纔行。前街咖啡深知咖啡豆的新鮮度對於風味有很大的影響。前街烘焙的宗旨是「新鮮烘焙好咖啡」，讓每位下單的客人在收到咖啡的時候都是最新鮮的咖啡。所以前街咖啡發貨的咖啡豆都是烘焙時間5天內的，咖啡的養豆期在4-7天左右，因此當客人拿到手時正是風味最佳的時候。

當然，也有一些客戶是需要前街幫忙磨粉的，這也沒有關係，但前街得提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再進行養豆了，因爲運輸的過程中，包裝內二氧化碳產生的壓力也能讓咖啡風味變得圓潤，所以收到咖啡粉就可以馬上衝一杯喝起來了。但咖啡粉需要及時的衝煮完，因爲咖啡粉接觸空氣後氧化比較快，也就是說咖啡的風味會比較快的散去，咖啡的風味就沒這麼好了。所以，前街建議購買全豆，現磨現衝，這樣才能更好的品嚐到咖啡的風味。

前街衝煮耶加雪菲咖啡的參數：

前街爲了充分萃取出埃塞俄比亞咖啡豆豐富的層次感，採用較高水溫和較細的研磨度進行萃取，但爲了避免高溫導致過萃，會使用流速較快的濾杯，如V60濾杯。V60濾杯呈60°錐形形狀，錐形的角度能夠讓咖啡粉集中分佈，注水時也能讓水流自動向濾杯中心聚流，保證水與咖啡粉的接觸時間足夠，從而能夠萃取到合適的咖啡液。另外，V60濾杯杯身內側的肋骨，呈順時針螺旋從底部延伸至頂部，讓濾紙和濾杯之間有足夠的空隙，使水流的流動性好，再加上底部的大孔洞，水流流速相對來說會比許多濾杯快。

濾杯：Hario V 60，水溫：90℃，粉量：15克，粉水比：1:15，研磨度：中細研磨（中國標準20號篩網通過率80%）。

前街衝煮黃金曼特寧咖啡的參數：

爲了更能突顯出曼特寧咖啡的醇厚口感，所以前街會選擇Kono濾杯，Kono濾杯的肋骨不多且位於低端，濾紙緊貼在濾杯上，可以限制氣流使水與咖啡粉的接觸時間增長，讓咖啡粉得到充分的萃取，提升醇厚口感。

水溫：88℃，粉量：15克，粉水比：1:15，研磨度：中細研磨（20號篩網通過率70%）。

【水洗耶加雪菲咖啡風味】：酸質會更明亮活潑，檸檬酸，柑橘香，口感清香，後段有些紅茶茶感。

【PWN黃金曼特寧咖啡豆風味】：咖啡整體層次多變，醇厚且乾淨，濃郁堅果和焦糖香氣，帶有巧克力氣息，尾韻持久，平衡感高。

前街咖啡有五十多種不同產國不同產區的單品咖啡豆，各種口味都有，歡迎大家前來品嚐哦！

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