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　　薩國目前仍採用最傳統遮蔭樹栽植法，對咖啡的提香有正面意義。二OO五年，薩國土產混血品種帕卡瑪拉在“超凡一杯”上大顯身手，讓國際杯測師亂了陣腳，不知如何爲高深莫測的帕卡瑪拉評分，萬萬沒料到這款“雜種”豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界，也拓展了薩爾瓦多咖啡的知名度。

　　薩國二○○三年開始參加“超凡一杯”竟價標售活動，古老的波旁品種幾乎囊括前十名，二OO四年突然殺出帕卡瑪拉的小圓豆，勇奪盃測賽第七名，當時精品咖啡界還不以爲意。二○○五年，帕卡瑪拉軍團迅雷不及掩耳地搶下二、五、六、七名大獎，震撼精品界。二○○六年，帕卡瑪拉再度拿下第二、三名。二o○七年更一發不可收拾，帕卡瑪拉―口氣奪下一至四名，薩爾瓦多於是進入帕卡瑪拉時代。

　　薩爾瓦多咖啡是指產於中美洲小國薩爾瓦多的咖啡，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸，風味特色是均衡度極好，是中美洲的特產。具有酸、苦、甜相等味道特徵，最佳的烘培度是中度、深度。

　　薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB(strictlyhighgrown)=高地，HEC(highgrowncentral)=中高地，CS(centralstandard)=低地;最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的認可。