薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB=高地，HEC=中高地，CS=低地。薩爾瓦多也是現在咖啡師比賽，專業咖啡培訓中會見到的。

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　　薩爾瓦多獨特的高級品種大顆粒帕卡馬拉(Pacamara)品種，帕卡馬拉是帕卡斯Pacas-在薩爾瓦多被發現的波本種的突然變異種，與巨型豆Maragogype-在巴西被發現的弟比卡種的突然變異種)的雜交種。

　　聖誕農園的咖啡的有趣的地方是：它的精製方法是有祕密的，使用礦物質非常豐富的溫泉水來加工咖啡生豆。這個農園所處位置是肥沃的火山土壤以及擁有豐富的天然溫泉水，所以在生豆加工時全部使用了這天然溫泉水;世界上種植咖啡的農園很多，但使用這種方法還是很稀少的。

　　關於這個溫泉的補充說明：源泉的水溫度爲85度，使用2英寸的管子將源泉水導流到六個不同標高的溫泉水池，到第六個溫泉水池時的溫度爲32~34度，然後用這冷卻後的溫泉水來加工咖啡生豆。這個溫泉水一年四季不斷的湧流着，當地人都喝這溫泉水，它的PH值爲8.02，含有能使咖啡發甜的成份。

　　品名：薩爾瓦多 帕卡馬拉 SHG 微批次

　　El Salvador SHG Gourmet Pacamara

　　等級：SHB

　　莊園：Ataisi莊園

　　咖啡品種：pacamara

　　種植海拔：1800M

　　土壤：火山土壤

　　處理方法：水洗髮酵，日曬乾燥

　　採收法：人工採收

　　採收年份：2015年1月

　　風味：蘋果，堅果巧克力，百香果酸甜，奶油巧克力，草莓餘韻，果仁，厚度及油脂感極佳

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