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WEST VALLEY
西谷，第一個農民在19世紀定居，並帶來了咖啡。該地區被分爲6個分區域，圍繞聖拉蒙，帕爾馬雷斯，納蘭霍，希臘，Sarchi和阿特納斯的城市中心。 Sarchi市有一個特定的咖啡品種叫Villa Sarchi。該地區海拔最高的區域位於納蘭霍左右，而一些驚人的咖啡可以在本地區的海拔高度被發現。
海拔：700-1,600m
收穫：10月——2月
TARRAZU
Tarrazu產區素有長期以來造就的信譽保證，多年來從這裏的咖啡幾乎可以被認爲是高品質的等級。但該咖啡來自不同的農場，然後混豆成大批次。然而，多年來Tarrazu的品牌積累了足夠的實力，從區域外生產的咖啡也標上Tarrazu，用以增加其價值。哥斯達黎加最高的咖啡農場位於此區，像許多其他地區，獲利的時間點在明顯的旱季收穫期間。
海拔：1,200-1,900m
收穫：11月——3月
哥斯達黎加 聖蘿蔓處理廠
咖啡產區：Tarrazu
咖啡品種：Caturra.Catuai
年雨量：2000公釐
分級標準：SHB
年均溫：19度C
處理法：水洗法
生豆規格：17-18目
種植海拔：1700M
土壤種類：火山土壤
哥斯達黎加最好的咖啡似乎多來自小型處理廠，遍佈於主要的幾個咖啡產區，
包括塔拉珠和西部山谷等。這場所謂的咖啡革命源自15年前，
大大改變了烘豆專家和進口商對哥斯達黎加咖啡的看法。
以處理廠爲中心，收集周圍小型農場的咖啡豆進行處理，
這些農場多是小型社區或是家族組成，在自有的小農場或土地種植咖啡，
而這些咖啡全都由一家小型處理廠進行處理和乾燥。
聖羅曼處理廠，使用水洗處理法爲主，以味道強烈、豐富、口感札實的咖啡聞名，
咖啡櫻桃經過手選，由咖啡農去除過熟或未成熟的櫻桃，再進行生產處理，
使用3 disc Aagarrde 去皮機清除果皮及果肉，
再利用機器根據咖啡豆密度分爲3個等級，等級1和2的生豆分開進行發酵，
而等級3則是品質低落的生豆。生豆在蔭涼處進行發酵約24——36小時，
發酵後清洗生豆，並於清洗水道上再度根據密度分級，接著隨機將生豆浸泡在清水中過夜。
風味敘述：茶香、糖果甜、葡萄味、焦糖香、奶油、微微香料氣息，
苦甜巧克力的風味如奶油糖般的厚實甜質。
Costa Rica 哥斯達黎加
人口： 4586000
過去，哥斯達黎加已成功根據生產地區的名稱銷售其咖啡。然而，每個區域內的口味千差萬別，所以這是非常值得探討每個不同的區域，看看他們能產生出什麼樣的咖啡豆。
CENTRAL VALLEY
中央山谷，哥斯達黎加首都聖何塞位於這裏，這是人口最密集的地區。且是種植咖啡的時間最長的一個地區。它通常被劃分成聖何塞埃雷迪亞（San José Heredia）和阿拉輝拉（Alajuela）的子區。該地區有三大火山：lrazu，Barva和波阿斯影響地形和土壤。
海拔：900-1,600m
收穫：11月——3月
