雪脈莊園莊園單品豆產區介紹 雪脈莊園單品豆怎麼沖泡

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 雪脈莊園 > 2024-11-05 19:26:17


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  下列資料爲歐舍杯測報告與CoE官網的資料:
 
  國別:玻利維亞, Bolivia
 
  產區: Yungas of La Paz
 
  行政城鎮:Yanacahi
 
  得獎莊園: Agrotakesi SA
 
  莊園主: Mauricio Ramiro Diez de Medina
 
  排名: No.1(2009年CoE冠軍)
 
  農場面積: 2,500公頃
 
  咖啡園: 200公頃
 
  海拔: 2100米
 
  認證: . (Ceser暨USDA ORGANIC認證)
 
  品種: Typica
 
  處理法: Wet process and Mechanized Drying
 
  冠軍批次: 24 箱,825公斤
 
  國際評審分數: 93.36分
 
  杯測編碼 #: CAR-003
 
  競標價: 35.05 USD
 
  得標者: Maruyama Coffee for Mikatajuku Group, Itoya Coffee and Orsir Coffee(歐舍)
 
  歐舍杯測報告(一爆中段起鍋,烘焙時間12分鐘)
 
  幹香:多樣花香、香草甜、香氣飽滿、香料甜、蜂蜜
 
  溼香:花香、清爽的香水、甜巧克力、莓果
 
  啜吸:很多樣的花香、乾淨度與細膩感很優、高級的香草甜、細膩糖果感、桃子、杏桃、酸多樣且甜、高級的伯艮地紅酒、香草植物、青蘋果、白葡萄柚、精油香氣、觸感細膩滑順、餘味甜與香氣都很持久。
 
  BOLIVIA玻利維亞
 
  人口:10,461,000
 
  在玻利維亞的咖啡種植區從未被顯著地畫分出,正因爲如此,不同的烘豆師會使用不同的命名約定來描述不同的咖啡豆來源。
 
  YUNGAS
 
  大約 95 % 玻利維亞的咖啡是產於這一地區,在過去,它在歐洲擁有極高的聲譽,近期亦如此。此區域爲安第斯山脈(Andes)東側區域一直延伸的森林,而事實上也通過玻利維亞跨從祕魯(Peru)到阿根廷(Argentina),生產了一些咖啡是在世界上海拔最高的,也是玻利維亞栽種咖啡最久的區域。Ukers在1935年所著的”AllAbout Coffee”一書提及,此區所產的永加(Yunga),拉巴斯(La Paz)以西,多數咖啡買家必須沿著暱稱爲”死亡之路”的永加斯路行駛,到達咖啡生產者那裏。該路爲單一車道,蜿蜒的山路,谷深達六百米深,沒有任何屏障防止車輛掉落。也由於該地區是如此之大,許多咖啡烘焙師描述該地的咖啡,採用該地更具體的區域切入,如Caranavi,Inquisivi或Coroico。
 
  海拔:800-2,300m(2,600-7,600英尺)
 
  收成:七月至十一月
 
  SANTA CRUZ
 
  位於玻利維亞最東部,普遍缺乏海拔高品質的咖啡。一些咖啡生產於lchilo省的周圍有,雖然咖啡的重要性遠不如其他主要農作物─米或木材。因爲大多數的天然氣在此區發掘,故此地區對該國的經濟非常重要。
 
  海拔:410m
 
  收成:七月至十一月
 
  Takesi雪脈莊園
 
  這裏平均溫度只有15度C、水源來自高山融化的雪水、無污染、且有肥沃火山土、海拔超過2000米,栽種出來的咖啡充滿多樣的香氣與飽滿的甜氣息,她就是2009玻利維亞冠軍Takesi 雪脈莊園, 如果可能,我甚至想馬上再拜訪一趟…
 
  Takesi莊園在距離首都La Paz 約100公里外Sud Yungas的Mururata山區,必須循由Inca古道纔可以抵達山谷,這裏,仍屬安地斯山脈的分枝,莊園隸屬Agrotakesi SA機構,整個農場約有2500公頃,海拔約1900到3000米,栽種咖啡的Takesi,海拔高達2100米,這應是罕見的高海拔莊園之一,以我去過的咖啡園來說,僅埃塞俄比亞,耶加雪夫區的哈瑪合作社可與之比擬,兩者的香氣,同樣顯著,不同的是,Takesi具有一脈相傳的玻利維亞冠軍風味,那多樣的花香與甜香草,格外出衆、難忘。
 
  Takesi莊園,飲用水與咖啡採收後的處理法,用的都是高山融化的冰涼雪山水,因此我們給她一個暱稱叫:Takesi雪脈莊園;除了低溫、無污染的環境外,肥沃且排水良好的火山土,也是咖啡風味飽滿的要素, Agrotakesi SA的集團主雖富有,但深闇尊重大自然且平相處之道,不過度墾殖,且保留大量的原始林與多樣化的生態環境,並以蘋果、蘭花、花卉等農作物聞名,如今又榮獲咖啡大賽冠軍,Takesi的聲名更加遠播了。
 
  記得07年令人激賞的冠軍豆是咖啡花莊園,她的分數卻被2008年的冠軍 Café de Cordillera追過,當年國際評審給了92.03的高分,2009年的Takesi雪脈莊園更獲得了93.36的分數,超越2008的冠軍,同時競標價高達35.05美元,是CoE各國大賽中,2009年的第一高標!歐舍連續3年標購玻利維亞的冠軍豆,實在是被她的細膩花香、迷人甜香草與潔淨的多變風味吸引啊!2010年,諸多因素夾雜下,波利維亞確定取消了全國大賽,審視這批Takesi得獎豆,實百感交集、來之不易啊。
 
  玻利維亞的優質莊園,海拔都非常高,長年低溫的環境,讓咖啡果實生長較緩,緊密度夠,香氣也迷人,花香氣息明顯,如仔細處理,採成熟度一致的櫻桃,往往有乾淨細緻的高級口感,這種優雅的香草與蜜桃氣息很吸引人,這款冠軍豆的花香氣很多樣、香草與蜜甜感非常持久。
 
  整個Takesi莊園栽種咖啡的目標是200公頃,但僅有13公頃是栽種採收量甚少的 Typica種,年產量也僅有 120袋,這已經不僅是精緻農業了,而是尊重大自然的農耕模式,Takesi是當地土著的名稱,地名與那條源自山脈的雪水,也都叫Takesi,09年的CoE決賽發表後,Takesi不再沒沒無名,揚眉吐氣,得勁啦!
 
  以下是本批次冠軍豆的基本資料與杯測口感:

2017-06-16 19:13:17 責任編輯:未知

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