專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
CUSCO
庫斯科產區位於祕魯南部，在某些方面，咖啡是古柯鹼的合法替代作物。大部分
的咖啡是由小農戶種植，而不是大莊園。該地區蓬勃發展的旅遊業，而許多遊客再前往馬丘比丘（Machu Picchu）的途中會經過庫斯科市。
海拔：1,200-1,900m
收穫：3月——9月
品種：波旁，Typica，Caturra，Pache，Modo Novo，Catuai，Catimor
祕魯咖啡的特色：
祕魯咖啡的質量可與中美或南美的任何一種咖啡相媲美。
風味：口味勻衡、酸度可口
建議烘烤方法：中度至深度烘烤，可製成適於各種用途的優質混合咖啡
★：一般
祕魯咖啡的市場：
私營的祕魯咖啡出口商會（ComeradeExportadoresdeCafedelPeru）成立了，該商會致力於咖啡質量的提高，其首要任務是確定標準、剔除劣品，從而形成一種質量至上的氛圍。這一積極的舉措預示着咖啡業光明的未來。之後，由於價格上揚，也鼓勵了農夫積極種植咖啡而不是該地區的傳統經濟作物——可可。
祕魯所出產的優質咖啡被運到德國進行混合，然後再運往日本和美國，這也從另一個方面說明了其質量的高標準。
祕魯的咖啡產地：
多達98%的祕魯咖啡種植在森林地區，大多數生產者都是小農業主。
祕魯最優質的咖啡產於查西馬約（Chanchmayo）、庫斯科（Cuzco）、諾特（Norte）和普諾（Puno）。大部分祕魯咖啡是在自然條件下種植的，但也很難確認所有咖啡樹的種植狀況。自然條件下種植的咖啡，其要價比其他高出10%--20%，從貧困狀況來看，農夫們也很可能無錢買化肥和農藥，然而想確證全部的咖啡確實很難。
祕魯具有良好的經濟條件和穩定的政治局勢，從而保證了咖啡的優良品質。然而局部地方問題較多，除了游擊戰爭和販毒外，於20世紀90年代中期在沿海出現的霍亂進一步造成了經濟蕭條，更有甚者，年通貨膨脹率曾達7000%。
在20世紀70年代中期，祕魯咖啡年產量約爲90萬袋，後來又連續穩定增長到年產130萬袋左右。雖然有私營出口商通過中間人收購偏遠地區的咖啡，但是主要市場仍由政府壟斷。後來私營的祕魯咖啡出口商會（Comerade Exportadores de Café delPeru）成產了，該商會致力於咖啡質量的提高，其首要任務是確定標準、剔除劣品，從而開成一種質量至上的氛圍。這一積極的舉措預示着咖啡業光明的未來。之後，由於價格上揚，也鼓勵了農夫積極種植咖啡而不是該地區的傳統經濟作物――可可。
祕魯最優質的咖啡產於查西馬約（Chanchmayo）
、庫斯科（Cuzco）
、諾特（Norte）和普諾（Puno）。大部分祕魯咖啡是在自然條件下種植的，但也很難確認所有咖啡樹的種植狀況。自然條件下種植的咖啡，其要價比其他高出10%——20%，從貧困狀況來看，農夫們也很可能無錢買化肥和農藥，然而想確證全部的咖啡確實很難。
祕魯咖啡的質量可與中美或南美的任何一種咖啡相媲美。祕魯所出產的優質咖啡被運到德國進行混合，然後再運往日本和美國，這也從另一個方面說明了其質量的高標準。
咖啡優質均衡，可以用於混合飲品。
祕魯（Peru）也是咖啡生產的大戶。多達98%的祕魯咖啡種植在森林地區，大多數生產者都是小農業主。
Peru 祕魯
人口：30475000
除了下面列出的主要區域以外，其他少數產區產出品質較低，且未達認可水平。有些人可能會爭辯說，祕魯可以很好的應對暖化的氣候變遷，有大量的土地在高海拔地區，可能成爲未來適用於種植咖啡。
CAJAMARCA
卡哈馬卡產區是位於祕魯北部，以其首都爲其命名的區域，並涵蓋了祕魯安第斯山脈的北端。該地區的優勢在於赤道氣候和適宜咖啡栽種的土壤。大多數生產者在他們區域雖然是小農，但經常組織良好且隸屬於組織。組織提供生產者的技術幫助、培訓、貸款、開發等社會各界的支持。其中一個組織CENFROCAFE在該區運作，擁有1900戶小農，促進咖啡烘焙和本地咖啡館，以幫助農民多樣化。
海拔：900-2050m
收穫：3月-9月
品種：Typica，Caturra，波旁，Panha盟諾，Catua
JUNIN
胡寧這一地區生產祕魯約20％-25％咖啡，此區咖啡生產於熱帶雨林中。該地區在20世紀80年代和90年代卻遭受游擊隊活動的結果，在此期間，對於樹木的忽視使植物病害蔓延。在90年代末期，咖啡產業零開始。
海拔：1,400-1,900m
收穫：3月-9月
品種：波旁，Typica，Caturra帕什，盟諾，Catuai
