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科納咖啡，種植在夏威夷西南岸、毛那羅阿火山上的斜坡上。就風味來說，科納咖啡豆比較接近中美洲咖啡，而不像印尼咖啡。它的平均品質很高，處理得很仔細，質感中等，酸味不錯，有非常豐富的味道，而且新鮮的科納咖啡香得不得了。如果你覺得你咖啡太厚、非洲咖啡太酸、中南美咖啡太粗獷，那麼“科納”可能會很適合你，科納就像夏威夷陽光微風中走來的女郎，清新自然。
科納咖啡豆豆形平均整齊，具有強烈的酸味和甜味，口感溼順、滑潤。因爲生長在火山之上，同時有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子可說是嬌生慣養的“大家閨秀”，標緻、豐腴並有嬰孩般嬌豔的膚質。
Hawaii夏威夷
人口：1,404,000
夏威夷的咖啡豆名聲是主要來自於“柯娜”。如果你喜歡典型的海島咖啡，酸度低一點，稠度多一點，少一些水果風味的咖啡，其他島嶼也值得探討。
KONA, BIG ISLAND
在夏威夷，柯娜產區不同於其他許多種植區。更加多樣化的產業位於本區，其中有超過630個農場生產咖啡。通常由個體家庭經營，這些農場通常小於2公頃（合5英畝）。這裏的收益率可能是全世界最高。同時本區咖啡農場相對於夏威夷其他地區的規模小得多，故經常可見人工採收。
海拔：150-900m
收穫：8月——1月
品種：Typi
KAUAI ISLAND
考艾島種植區由運行1250公頃咖啡生產（3100英畝）單一公司爲主。考艾島咖啡公司在80年代後期開始種植咖啡，減少栽種甘蔗，期增進農產多樣化。由於公司規模大，它是一個高機械化農場。
海拔：30-180m
收穫：10月——12月
品種：黃色Catuai，紅Catuai，Typica，Blue Mountain，Mundo Novo
儘管夏威夷經常受到龍捲風的影響，但是氣候條件對咖啡種植業來說確實非常適宜的。這裏有充足的降雨和陽光，又無霜害之憂。除此而外，還有一種被稱爲“免費陰涼”的奇特自然現象。在多數日子裏，大約下午2點左右，天空便會浮現出朵朵白雲，爲咖啡樹提供了必要的陰涼。實際上是如此優越的自然條件使得科納地區的阿拉比卡咖啡產量比世界上其它任何種植園的都高，而且一直保持着高質量，獨特的成長及氣候環境造就了更爲濃郁的咖啡口味。
但令咖啡迷們遺憾的是，只有大約1400公頃的地方出產科納咖啡。而且由於夏威夷的收入水平高，觀光客又多，科納咖啡的售價極其昂貴，甚至連“綜合科納”（konablend，科納豆的含量不超過5%）都有人賣。鄰近的島嶼如茂宜（maui）、卡瓦宜（kauai）、摩洛開（molokai）也紛紛開始商業化種植咖啡了。
味道
味道的特徵：強酸、香醇，都有熱帶風味。香濃，類似藍山咖啡，但入口略帶少許苦澀，給人一點滄桑成熟的感覺，適合黃昏獨思人生時喝。
風味
風味：柔滑、濃香，具有誘人的堅果香味。
煎培
最佳煎培度：中度——深度
產品
由於生產工藝的限制，夏威夷科納咖啡的生豆通常是單品，一般都是100包裝的單品咖啡豆。
發展
科納咖啡確實是世間珍品，非常真正的科納咖啡，不易找到。科納咖啡最主要的原來夏威夷科納咖啡豆只有在夏威夷纔能有，具體下面有介紹。
夏威夷咖啡的做法
咖啡豆30克，打發的鮮奶油50克，石榴糖漿適量，冰塊適量，玫瑰花瓣適量
做法
1.這款採用單衝法
2.在杯中放入石榴糖漿，再放幾塊冰
3.把咖啡豆放入粉碎機中粉碎一下，一般30克左右的咖啡豆衝一杯（約4勺）
4.把熱水倒入壺中，點上火將其燒開
5.再把磨好的咖啡粉倒入容器裏
6.放到燒水的壺上，在燒開的熱水向上衝的一刻算起，咖啡煮1分鐘最佳
7.煮好後，將煮好的咖啡坐在冰塊裏冷卻後，倒入杯中
8.最後擠入打發好的鮮奶油，擺上幾片水果，幾片花瓣
夏威夷產的科納（Kona）咖啡豆具有最完美的外表，它的果實異常飽滿，而且光澤鮮亮。咖啡的口味濃郁芳香，並帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度。夏威夷咖啡是美國50個州中所出產的唯一頂級品種，美國本土自然是其最大的市場
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