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洪都拉斯出產兩種質量非常不錯的咖啡,備受咖啡愛好者的推崇的咖啡。一種是生長在海拔1000——1500邁克爾地的“高地咖啡”,另一種是生長在海拔1500——2000邁克爾地的代表洪都拉斯最高級別的“特選高地咖啡”。洪都拉斯咖啡大部分輸往美德兩國。
洪都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大,大小一致,顏色均勻有光澤。爲了採收方便,農人們會將咖啡樹修剪得不超過150釐米,因爲長的太高就必須要架梯子採摘,這樣不但耗時,而且可能由於彎折樹枝而傷害了樹體。由於咖啡豆的每顆果實的成熟期不同,要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行採摘,然後再從中挑選出成熟的果實。同一枝條的咖啡果,採摘的時間往往需要幾個星期,才能全部收成完畢。
Honduras 洪都拉斯
人口:8,250,000
雖然它不被HCAFE描述爲一個咖啡種植區,但很多烘焙商標籤的咖啡來自洪都拉斯聖巴巴拉(Santa Barbara)地區之中,幾個咖啡地區越境進入聖巴巴拉(一個國家的政府事業部)。有人會說,它需要有自己的描述,但較合適的方式似乎是依照官方原則列出種植區即可。也有一些優秀Pacas品種批次來自於聖巴巴拉地區,品質良好的狀況下,擁有一個獨特且富有果調的風味,是絕對值得追尋的。
COPAN
科潘產區位於在洪都拉斯西部的科潘城,其中最著名的是當地馬雅遺址。該區域毗鄰危地馬拉,像這樣的區域提醒我重視咖啡的實際原產地,而非生產國。其實用國家劃分有些武斷,因爲消費者要區分咖啡豆來自洪都拉斯或來自危地馬拉是有困難(不幸)的。科潘產區位於聖巴巴拉咖啡區北部。
海拔:1,000-1,500m
收穫:11月——3月
品種:波旁,Caturra,Catuai
OPALACA
Opalaca產區位於聖巴巴拉南部地區,以及因蒂布卡和倫皮拉(Intibuca and Lempira)。因Opalaca山脈綿延通過該區域而命名。
海拔:1,100-1,500m
收穫:11月——2月
品種:波旁,Catuai,Typica
洪都拉斯的高品質咖啡採用的是水洗法來處理咖啡豆,一般要先經過浸泡,在浸泡的時候,有缺陷的果實會浮出水面,就可以先流走丟棄。隨後把好果實放到果實去皮機裏,用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的篩選,選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡採用的是日曬法進行烘乾,所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道。
洪都拉斯咖啡具有豐富醇厚的口感,味道不澀不酸,醇度和香度都很高,相當具有個性。洪都拉斯咖啡可以隨着烘焙程度的不同,引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致,而深度烘焙則使苦味增強,但甜味並不會消失。一般來說,中度烘焙口感最好,有豐富獨特的香氣,深受洪都拉斯咖啡愛好者的青睞。
風味口感特徵:風味頗佳,豐富醇厚,適混合飲用。
洪都拉斯位於中美洲北部,北臨加勒比海,南瀕太平洋的豐塞卡灣,東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界,西與危地馬拉接壤,多爲山地和高原。它屬熱帶氣候,氣溫溫和,雨量充沛,是咖啡生長的理想之地。