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莊園介紹：
火鳳凰莊園位於哥斯達黎加中部谷地土質肥沃的Poas火山丘陵地上，是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園，莊園非常注重環保處理的觀念（列：收集雨水來處理咖啡），並運用蚯蚓養殖（蠕蟲堆肥）的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。莊園主認爲有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康纔是比較好的選擇，即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰，仍舊堅持著這樣的信念。
火鳳凰莊園也是中南美洲最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的莊園，它所生產的高品質咖啡都非常獨特，最大的特色就是有著非常驚人的甜味！咖啡櫻桃甜度可達到21——22%，在收成季期間，使用葡萄酒產業經常用的處理法，只有超過甜度20%的纔會進行日曬。
藍寶石（Zahiro）的自然處理過程相當費工，手工採收的高糖分櫻桃，要先放置在非洲高架棚上日曬約10天，然後放到塑膠布覆蓋的大棚內，創造更直接的熱能，持續乾燥，直到含水量到達11.5%爲止。緩慢乾燥的過程，能讓生豆從內部發展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顧，不斷翻動。到最後紅通通的櫻桃轉成黑色，散發出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香氣！
Costa Rica 哥斯達黎加
人口： 4586000
過去，哥斯達黎加已成功根據生產地區的名稱銷售其咖啡。然而，每個區域內的口味千差萬別，所以這是非常值得探討每個不同的區域，看看他們能產生出什麼樣的咖啡豆。
CENTRAL VALLEY
中央山谷，哥斯達黎加首都聖何塞位於這裏，這是人口最密集的地區。且是種植咖啡的時間最長的一個地區。它通常被劃分成聖何塞埃雷迪亞（San José Heredia）和阿拉輝拉（Alajuela）的子區。該地區有三大火山：lrazu，Barva和波阿斯影響地形和土壤。
海拔：900-1,600m
收穫：11月——3月
WEST VALLEY
西谷，第一個農民在19世紀定居，並帶來了咖啡。該地區被分爲6個分區域，圍繞聖拉蒙，帕爾馬雷斯，納蘭霍，希臘，Sarchi和阿特納斯的城市中心。 Sarchi市有一個特定的咖啡品種叫Villa Sarchi。該地區海拔最高的區域位於納蘭霍左右，而一些驚人的咖啡可以在本地區的海拔高度被發現。
海拔：700-1,600m
收穫：10月——2月
TARRAZU
Tarrazu產區素有長期以來造就的信譽保證，多年來從這裏的咖啡幾乎可以被認爲是高品質的等級。但該咖啡來自不同的農場，然後混豆成大批次。然而，多年來Tarrazu的品牌積累了足夠的實力，從區域外生產的咖啡也標上Tarrazu，用以增加其價值。哥斯達黎加最高的咖啡農場位於此區，像許多其他地區，獲利的時間點在明顯的旱季收穫期間。
海拔：1,200-1,900m
收穫：11月——3月
莊園資料：
產國Origin: 哥斯達黎加 Costa Rica San
產區Region: 中部谷地Central Valley
莊園Farm: 火鳳凰莊園Cumbres del Poas
海拔Altitude: 1300-1500米
品種Varietals: 卡圖拉&卡圖艾caturra&catuai
處理Processing: 日曬處理
等級Grade:SHB 18目
採收時間/Crop Year: 2013/2014
莊園介紹：
火鳳凰莊園位於哥斯達黎加中部谷地土質肥沃的Poas火山丘陵地上，是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園，莊園非常注重環保處理的觀念（列：收集雨水來處理咖啡），並運用蚯蚓養殖（蠕蟲堆肥）的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。莊園主認爲有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康纔是比較好的選擇，即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰，仍舊堅持著這樣的信念。
火鳳凰莊園也是中南美洲最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的莊園，它所生產的高品質咖啡都非常獨特，最大的特色就是有著非常驚人的甜味！咖啡櫻桃甜度可達到21——22%，在收成季期間，使用葡萄酒產業經常用的處理法，只有超過甜度20%的纔會進行日曬。
莊園介紹：
火鳳凰莊園位於哥斯達黎加中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上，是中南美最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者，是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園，莊園主認爲有機的耕作方式對於環境維護跟家人們的健康纔是比較好的選擇，即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰，仍舊堅持著這樣的信念。這個莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特，最大的特色就是有著非常驚人的甜味！在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。 在收成季期間，使用葡萄酒產業經常驚人的甜味！
在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。 在收成季期間，使用葡萄酒產業經常理法，只有超過甜度20%的纔會進行日曬。一般水果的Brix數值，蘋果是14，檸檬12，百香果18，但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21——22%。
莊園非常注重環保處理的觀念（列：收集雨水來處理咖啡），並運用蚯蚓養殖（蠕蟲堆肥）的有機堆肥的生產使用讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。
藍寶石與黑玫瑰是兩項相當特別的日曬產品，他們使用特別的處理方式，延長了藍寶石與黑玫瑰在棚架上的乾燥時間，但不同的是：藍寶石是在低溫的環境下做乾燥發酵，而黑玫瑰則是在高溫的環境下做乾燥發酵。在這樣不同的溫度環境發酵後，藍寶石會產生較明顯的細緻風味與甜蜜感，而黑玫瑰則是呈現豐富強烈的日曬調性。
藍寶石（Zahiro）的自然處理過程相當費工，手工採收的高糖分櫻桃，要先放置在非洲高架棚上日曬約10天，然後放到塑膠布覆蓋的大棚內，創造更直接的熱能，持續乾燥，直到含水量到達11.5%爲止。
緩慢乾燥的過程，能讓生豆從內部發展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顧，不斷翻動。到最後紅通通的櫻桃轉成黑色，散發出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香氣！
國家介紹：
哥斯達黎加共和國（西班牙語：República de Costa Rica），通稱哥斯達黎加（臺灣稱“哥斯達黎加”，中國和香港稱“哥斯達黎加”，意爲“豐饒海岸”），是中美洲國家，北鄰尼加拉瓜，南與巴拿馬接壤。哥斯達黎加是世界上第一個不設軍隊的國家。哥斯達黎加首都在聖荷西。
國家地理：
哥斯達黎加位於中美洲的狹長地帶，北緯10度；西經84度。東臨加勒比海，西靠北太平洋，有著1290千米的海岸線（東岸加勒比海212千米，西岸太平洋1016千米）。
哥斯達黎加北部與尼加拉瓜接壤（邊境線長309千米），東南偏南與巴拿馬接壤（邊境線長639千米）。總共有51100平方公里，其中領土50660平方公里，領水440平方公里，
比美國的西維吉尼亞州稍小，也相當於愛爾蘭。哥斯達黎加地形是：海岸邊是平原，而中部被崎嶇的高山所隔絕。該國宣佈其專屬經濟區爲200海里，領海爲12海里。氣候屬於熱帶和亞熱帶，還有一部分是新熱帶。
國家文化：
哥斯達黎加擁有多樣的文化，那裏是中美洲和南美洲的文化交匯處。當16世紀西班牙人征服美洲後，哥斯達黎加北部地區是瑪雅文明最南部的領地，中部和南部是奇布查族領地，而西海岸則居住著17世紀至18世紀從非洲販賣來的黑人奴隸，也就在這個時候，許多中國農民來到這裏，修築鐵路。
哥斯達黎加音樂有tambito和punto，十分獨特，比如“punto guanacasteco”來自於瓜納卡斯特省，而“punto sancarleno”則來自於阿拉輝拉省的聖卡洛斯（San Carlos）。哥斯達黎加北部（曾是瑪雅人的勢力範圍）和大西洋海岸傳出了許多音樂和傳奇故事。
哥斯達黎加位於中美洲，她可是是世界上第一個不設軍隊的國家呢！哥斯達黎加進步而平和，觀光業興盛，首都在聖荷西。由於哥斯達黎加亦是一箇中立國，氣候宜人，境內亦有山脈，因此也被稱爲“中美洲的瑞士”。哥斯達黎加有濃厚的西班牙殖民色彩，哥倫布到達之前的考古文物很少留下，所以殖民之前的歷史我們所知有限；儘管如此，走一趟聖荷西市內的玉石博物館（Museo de Jade）及國家黃金博物館（Museo de Oro Precolombino），也可讓你大概瞭解這段被遺忘的歷史。
咖啡於1808年自古巴引進，在費德南總統任期內開始出口，之後出口量持續增加，改善了哥國的經濟，很多人因種咖啡致富，社會階級於是產生。
1849年，一位咖啡富農摩拉（Juan Rafael Mora）更當上了總統，主政了十年。哥斯達黎加北與尼加拉瓜接壤，東南毗臨巴拿馬，東北濱加勒比海，西南臨太平洋，雖然國土僅五萬零一百平方公里，境內地理結構卻變化多端。從西北尼加拉瓜邊境延伸至東南巴拿馬國界的火山山脈，構成哥斯達黎加的背脊，分隔國土爲兩部分。中央高地海拔3820米，隨著地勢的高低起伏，有各種迥異的地理及生態環境。高地中部有一處名爲“中央美瑟達”（Meseda Central）的平原，約海拔1000至1500邁克爾，蘊育了四個哥國最大的城市，包括首都聖荷西。全國一半以上的人口居住在這塊肥沃火山土壤構成的平原上。大部分的山皆爲火山，其中有些還是活火山。
火鳳凰系列，主要是Cumbres del Poas這個位於火山山腰的莊園，不只土壤肥沃，莊園主人對環境的照護更是無微不至，儘管不是有機，但是確認是自然農法。除此之外，透過天然肥料控制與修枝等技術，讓咖啡豆本身就有著高硬度與豐富層次感的特色。深沈日曬，是讓咖啡果實初期乾燥後，就移駕到室內慢慢做發酵控制，得到酒酵味豐富，又帶有紅酒活潑質感的氣息。
焙度：中焙
Costa Rica Central Valley Cumbres del Poas Black Rose
咖啡產區：Cetral Valley
年雨量：3000公釐
咖啡品種：Caturra Catuai
年均溫：約20度
處理法：日曬處理法
種植海拔：1300M-1500M
土壤種類：火山土壤
採收法：人工採收
哥斯達黎加 中部山谷 火鳳凰莊園 黑玫瑰
位於哥斯達黎加中部谷地Poas火山土質肥沃的丘陵地上，
是中南美最早開始生產蜜處理及日曬咖啡的生產者，
是一個完全100%有機栽植的咖啡莊園，
莊園主認爲有機的耕作方式對於環境維護
跟家人們的健康纔是比較好的選擇，
即便面臨了許多技術上和組織上的挑戰，仍舊堅持著這樣的信念。
這個莊園所生產的高品質咖啡都非常獨特，
最大的特色就是有著非常驚人的甜味！
在2009年參加精品咖啡大賽時聲名大噪。在收成季期間，
使用葡萄酒產業經常配備的糖度計（Brix meter），
來測量果實的糖分含量，
根據Brix含糖量決定採收的最佳時機與處理法，
只有超過甜度20%的纔會進行日曬。
一般水果的Brix數值，蘋果是14，檸檬12，百香果18，
但火鳳凰的咖啡櫻桃可達到21-22%。
莊園非常注重環保處理的觀念（列：收集雨水來處理咖啡），
並運用蚯蚓養殖（蠕蟲堆肥）的有機堆肥的生產使用
讓種植過程完全無使用化學肥料和農藥。
藍寶石與黑玫瑰是兩項相當特別的日曬產品，
他們使用特別的處理方式，
延長了藍寶石與黑玫瑰在棚架上的乾燥時間，
但不同的是：藍寶石是低溫的環境下做乾燥發酵，
而黑玫瑰則是高溫的環境下做乾燥發酵。
在這樣不同的溫度環境發酵後，
藍寶石會產生較明顯的細緻風味與甜蜜感，
而黑玫瑰則是呈現豐富強烈的日曬調性。
幹香Fragrance
酒香、紅色漿果、黑莓味、焦糖 紅糖、黑巧克力的濃郁Body
溼香Aroma
瓜果香、木質香、堅果香、苿莉白花香、烏龍茶香感
啜吸Flavor
微微的柑橘和蜜甜，烤核桃般富含細膩的油脂堅果香氣，
口感圓潤飽滿，擁有蜂蜜、豆寇、柑橘味，有如咖啡糖一般。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
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