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　　薩爾瓦多咖啡的特色：

　　薩爾瓦多的咖啡是中美洲的特產，該地咖啡體輕、芳香、純正、略酸。

　　風味：口味均衡、質地優良

　　建議烘烤方法：中度至深度，有多種用途

　　薩爾瓦多—雷納斯莊園(EL Salvador Natura Las Ranas)

　　品種：阿拉比卡(Arabica) 綜合咖啡

　　產地：EL Salvador 薩爾瓦多

　　位置:中美洲北部

　　海拔：1400~1780公尺

　　口感：入口時滑順，果酸味明顯

　　香味：野橄欖

　　簡介：擁有特殊雨林氣候所栽種出高品質的極硬豆。

　　咖啡三大原生種類

　　啡有三大原生種：阿拉比卡、羅布斯塔、利比瑞卡，因爲風味和種植的原因，市場流通的咖啡只有前兩種，就是阿拉比卡和羅布斯塔，市場佔比幾乎是七三開。

　　這三大原生種被擴散到全球各個不同的產地，產生不同的風味變化，就像蘋果一樣，國內每個省的蘋果味道都不一樣，品種也不一樣，國內和國外的又有很大的差異。

　　咖啡因含量對比

　　阿拉比卡種的咖啡因含量大致只有羅布斯塔咖啡因的含量一半，而且風味和口感也比羅布斯塔有很大的優勢。

　　在人們瞭解自己對咖啡因的反應之前，應該持有更保守一些的態度，而且隨着年齡的增長，不同年齡段的安全劑量也是不同的，不能因爲阿拉比卡種的咖啡因含量低於羅布斯塔，而玩命的大杯牛飲。

　　兩種風味對比

　　阿拉比卡通常被視爲“高品質”咖啡豆，因爲它的味道豐富，沒有羅布斯塔豆的濃烈的苦味。很多生產商會格外標註自己烘焙的咖啡豆是100%的阿拉比卡豆，以彰顯自己的品質。

　　因爲不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展現出截然不同的地域個性的風味。經過適當的烘焙後的果香氣息和焦糖的甜感大多情況下，具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風味。

　　羅布斯塔通常風味較爲呆板刺鼻，大多數栽植於低海拔地區，不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大，比較缺乏地域個性。羅布斯塔中低價值的豆子在深烘焙後的味道通常橡膠輪胎味，難以展現細緻的風味。

　　兩者對種植環境的挑剔程度，決定了風味的差異性，由此也主導了兩個種類的市場用途。

　　功能不同，沒有完全的好壞

　　當然，這這樣描述並不是在貶低羅布斯塔豆，而是用途不同，意式拼配的咖啡豆大多離不開羅布斯塔濃厚的油脂支撐，他佔全球咖啡生產的25%，依舊不容小覷，而且耐病蟲害有利種植。

　　享有盛譽的“藍山”、“瑰夏”都是傑出的代表，果酸、黑巧克力的苦感、茉莉香、紅酒、烏梅、蜜糖甜感......，都是用來形容阿拉比卡風味的描述詞，足見我們是多麼喜歡阿拉比卡濃郁多變的香氣和口感。

　　它們在行業中都佔有一席之地

　　不管是單品咖啡還是拼配咖啡，而且羅布斯塔也並不是代表着不好的味道，較高品種的羅布斯塔豆反而比低端阿拉比卡的味道要好很多，只是在種植和烘焙方面需要格外用心。

　　羅布斯塔也有益處

　　羅布斯塔抗氧化劑的含量特別高，有助於緩解氧化應激。氧化應激是由自由基引起的，可能會破壞人體的免疫系統。這對你的健康總體而言是非常好的。

　　有些人也提出，羅布斯塔豆有可能對抗癌症，但也僅僅是有可能，還沒有得到科學論證，過量飲用還是會造成身體不適。

　　阿比卡拉和羅布斯塔是咖啡原生種類，在咖啡因含量和風味上有很大不同，相比來看，阿比卡拉具有更佳的香氣和風味。不過，羅布斯塔也有自己的特點，是意式拼配咖啡不可缺少的一部分。總的來說，這兩種咖啡種類各有各的優勢，都給予我們更多味蕾的樂趣和享受。

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