關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　“咖啡西尼奧”(cafezinho)是巴西人最愛喝的小杯濃黑咖啡，在巴西，請你喝杯咖啡西尼奧是習慣，也是待客的重要禮儀，猶如中國人的敬 茶。巴西是世界上最大的咖啡生產國，素有“咖啡王國”之稱。據說，最早發現咖啡的本是埃塞俄比亞卡法地區的一位老牧羊人，由於他放牧的羊羣喫過灌木叢中的 一種紅色漿果後表現特別興奮和活躍，驚訝之餘，他也喫了幾顆，自己竟也手舞足蹈興奮不已，咖啡從此得以問世。

　　法國人將這種植物首先移植到了法屬圭亞那，繼而擴展到了其他地方。直到18世紀，極想獲得咖啡種子的巴西才千方百計從圭亞那弄到了一些成熟的咖 啡豆和五棵咖啡樹苗，正是這些種子和幼苗的繁衍，成就了巴西“咖啡王國”夢想的實現。當時的歐洲，喝咖啡已經從貴族的一種特有的享受發展爲平民百姓的時 尚，市場需求量大增。巴西有好幾個州的土壤和氣候特別適合種植咖啡，故而咖啡種植迅速發展並向西南部擴大。

　　據統計，1820-1840年期間，巴西咖啡產量增長206%，遠高於世界其他地區咖啡產量的增長，又比如，1825-1850年間世界咖啡產 量增長3倍，巴西卻增長了5倍，一躍而成爲世界第一咖啡生產國和出口國，咖啡種植也成爲了巴西經濟的新支柱。直到1960年，咖啡出口仍佔其外匯收入的 56.2%，其後巴西經歷了經濟大發展，1980年咖啡出口仍在出口總額中佔有13.8%的可觀比重。難怪巴西人將其稱之爲“綠色的金子”。旅居巴西時， 我們曾應邀到一家咖啡種植園去度週末。主人陪同我們走進滿眼綠色的咖啡園，一眼望去，咖啡樹橫成排、豎成行，整齊劃一，有點像中國的茶園，只是咖啡樹要比 茶樹高大，可長至約3米，橢圓形的葉呈對生狀，葉腋處結滿了青色的果實，主人說，待到5-6月份，成熟的果就會變成紅色，也就到了收穫咖啡豆的的季節。接 着又參觀了咖啡的加工過程，咖啡加工要求高超的專門技術。

　　巴西人愛喝咖啡，也很會喝咖啡。咖啡加上熱奶是全巴西傳統的早餐飲品，巴西人把早餐稱爲“早晨咖啡”(cafe damanha)。他們上班之前 要喝咖啡，開會時要喝，走在街上也常常要站在街邊的咖啡屋前喝上一杯，總之，咖啡是大多數巴西人不可或缺的能量來源。小杯黑咖啡，顏色要深，味道濃烈，香 醇可口，最好多加一點糖，正如巴西民謠唱的：“咖啡一定要像魔鬼一樣黑，像地獄一樣熱，像天使一樣純，像愛情一樣甜。”到了巴西，切莫忘了品嚐濃香可口的 “咖啡西尼奧”!