關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　哥倫比亞咖啡豆處理過程：水洗

　　我們的哥倫比亞咖啡生豆來自距離波哥大不到幾小時的車程、玻雅卡縣的小村落中的咖啡莊園。這個村落中小型農家有100間以上。一座山上幾間的農家點散分佈、昔日以來拘限於在來種『Tipica』、極小量的持續生產着。『Tipica』的最大魅力也就是咖啡的最大魅力、就在其優越的香氣與甜味兼備的地方。這些農家的咖啡樹從祖先世代傳承、老樹幹枯後咖啡櫻桃自然落下又長成新的咖啡樹、真的是『放任栽培』。

　　生長環境

　　哥倫比亞的咖啡產區位於安第斯山腳下，那裏延伸着科迪勒拉山脈、中科迪勒拉山脈和西科迪勒拉山脈三條主要山脈，而咖啡就種植在這些山脈形成的高地上。哥倫比亞宜人的氣候爲咖啡提供了一個美妙的伊甸園。這裏溫和、潮溼，在不同時期，不同種類的咖啡都能相繼成熟。在哥倫比亞，咖啡的種植面積達到了107萬公頃，全國約有30.2萬個咖啡園，30%到40%的農村人口的生活都直接依靠咖啡生產。哥倫比亞雖然有不少農場，但面積都不大。每個農場的面積只有2公頃左右，80%以上的咖啡種植園的咖啡樹只有5000棵左右，平均3000棵。由此可見，哥倫比亞的農業屬小農莊型。當地人在咖啡樹周圍種上高大的喬木或香蕉樹，這些樹木在幼苗期可以爲咖啡樹搭涼棚，以保證咖啡生長所需要的環境。由於咖啡林內溼度大，溫差小，咖啡豆成熟慢，這樣，有利於咖啡鹼和芳香物質的積累，因而哥倫比亞咖啡質量非常好。

　　此外、因爲農家大多貧窮買不起肥料及農藥。只有使用自家制造的有機肥料。

　　不得不成爲『完全有機環境』下培育的咖啡樹在村裏的優良土壤中安定的被栽培出來。

　　稱爲絕對的有機咖啡豆一點也不爲過。