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　　夏威夷是美國唯一一個種植咖啡的州，這些咖啡被種植在夏威夷羣島的五個主要島嶼上，它們是瓦胡島、夏威夷島、毛伊島、考愛島和毛羅卡島。不同島嶼出產的咖啡也各有特色，考愛島的咖啡柔和潤滑、毛羅卡島的咖啡醇度高而酸度低、毛伊島的咖啡中等酸度但是風味最強。夏威夷人爲他們百分百本土種植的阿拉比卡咖啡豆而無比自豪。

　　科納咖啡的優良品質得益於適宜的地理位置和氣候。咖啡樹生長在火山山坡上，地理位置保證了咖啡生長所需要的海拔高度，深色的火山灰土壤爲咖啡的生長提供了所需的礦物質。早上的太陽光溫柔穿過充滿水汽的空氣，到了下午，山地就會變得更加潮溼而多霧，空中湧動的白雲更是咖啡樹的天然遮陽傘，而晚上又會變得晴朗而涼爽，但絕無霜降。適宜的自然條件使科納咖啡的平均產量非常高，可以達到每公頃2240千克，而在拉丁美洲，咖啡每公頃的產量只有600千克~900千克。

　　在靠夏威夷西南海岸的大島上出產着一種最有名且最傳統的咖啡——夏威夷可娜Hawaiian Kona 。上品的“Kona”在其適度的酸中帶着些微的葡萄酒香，具有非常豐富的口感和令人無法抗拒的香味。如果您在品嚐咖啡前喜歡先享受咖啡那撩人的香氣，或是覺得印度尼西亞咖啡太濃、非洲咖啡酒味太重、中南美洲的咖啡又過於強烈，則可娜將會是您最佳的選擇。

　　真正的可娜咖啡確實是世間珍品，不易找到。依照夏威夷農業部評鑑規格之標準，咖啡豆大小、重量及品質比率來分，依序共分爲五個等級。最高等級爲“Extra Fancy”，其次是“Fancy”與“第一級NO.1(Number one grade)”，最後是“Prime”和 “100% KONA”。由於生產的成本過高，再加上特色咖啡(Specialty Coffee)在美國甚爲追捧，數以百計的特色咖啡業烘培商對“可娜 Kona”咖啡豆的大量需求，使得“夏威夷可娜 Hawaiian Kona”在市場上的價格直追“牙買加藍山 Jamaica Blue Mountain”。上好的“可娜 Kona”咖啡豆也愈來愈難買得到。

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