作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 乞力馬紮羅咖啡豆 > 2024-12-25 04:28:00
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乞力馬紮羅咖啡產於坦桑尼亞東北部的非洲最高山脈乞力馬扎羅山(Mount Kilimanjaro)。
其咖啡品質優良,香氣濃郁,酸味突出,適宜於調配綜合咖啡。乞力馬紮羅咖啡是坦桑尼亞經濟的重要命脈,大概17%的外匯是由咖啡所創造,主要生產地集中在東北Arusha附近的MountKilimanjaro周圍,就是乞力馬紮羅火山,常年積雪的非洲最高峯。而乞力馬紮羅咖啡,爲坦桑尼亞AA咖啡豆最頂尖代表之一,經由火山灰孕育,大自然成就的豆種,咖啡中帶者獨特的可可亞果香,有強烈的甘醇度。
這種的咖啡豆具有不同凡響的品質,生產於臨近乞力馬扎羅山的莫希區,高度三千英尺至六千英尺的山嶽地帶是最適合栽培咖啡的地區,肥沃的火山灰賜予了這裏的咖啡濃厚的質感和柔和的酸度。它所散發出細膩的芬芳,並且含有葡萄酒和水果的香氣,令人品嚐過後回味無窮。喝過乞力馬紮羅咖啡,總會感覺到嘴角邊有一種柔軟香醇的泥土味,咖啡美食家常用“野生”或“野性”之類的詞形容它,可以說純正的乞力馬紮羅咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。乞力馬紮羅AA是最高等級的豆子,其顆粒飽滿,風味純正,濃郁爽口,各方面的品質均爲上等。通常它的酸性要比肯亞咖啡溫和,並且均勻地刺激舌頭後部中間和兩側的味蕾,感覺有點像蕃茄或汽水的酸味。經中度或中度以上的烘焙後有着濃厚的香氣,再研成細粉,加開水泡上一壺,呼朋喚友圍坐品嚐,頓覺芳香四溢,口舌生津。坦桑尼亞著名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro等,其品質比我們常喝的雀巢咖啡要好得多。坦桑尼亞的咖啡很早就深得歐洲人的喜愛,躋身於名品的行列中。歐洲人賦予坦桑尼亞咖啡“咖啡紳士”的別名,咖啡鑑賞家更是將它與“咖啡之王”藍山、“咖啡貴夫人”的摩卡並稱爲“咖啡三劍客”。
乞力馬紮羅咖啡是大小均一的大粒咖啡豆,顏色爲灰綠色,比起來帶有較強的酸味及甜甜的香味,風味絕佳。中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味,深度烘培後會產生柔和的苦味,適合來調配混合。
乞力馬紮羅咖啡的主要適合調配混合,可以自己進行調配或製成多種花式咖啡。
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如何挑選咖啡豆呢?
首先我們應該先將咖啡豆靠近鼻子,然後深深的聞一下,是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣,如果是,代表咖啡豆夠新鮮。相反的,若是香氣微弱,或是已經開始出現油膩味,表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。
我們可以查看一下咖啡豆的外形情況,新鮮質佳的咖啡豆外形圓潤,豆大肥美,具有光澤,反之則殘缺破碎,形狀不一。
拿一顆咖啡豆,試着用手剝開看看,如果咖啡豆夠新鮮,應該可以很輕易的撥開,而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮,你會發現好象必須很費力才能撥開一顆豆子。
購買前,將一顆豆子放在口中或手裏輕壓,新鮮的豆子質感爽脆,開時聲音輕快、芳香四溢。
最好用手捏捏,感覺一下是否實心,而不是買到脆殼的咖啡。
選購時,最好拿一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一嚼,要清脆有聲(表示咖啡尚未受潮),齒頰留香纔是上品。
咖啡豆如何挑選
內行人選咖啡,不是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆,大約數十顆的分量,看一看每顆咖啡豆的顏色是否一致,顆粒大小,形狀是否相仿,以免買到以混豆僞裝的劣質品。但如果是綜合豆,大小,色澤不同是正常現象。
挑咖啡豆,取決於你購買的咖啡豆是如何衝來喝的,這裏推薦的是自己在家用一些簡單的器具衝煮所選用的咖啡豆:因爲咖啡比較特殊,需要保證新鮮,所以建議您別選品牌,選你那裏的城市的自家烘焙的咖啡館去購買新鮮烘焙的咖啡豆,好處是:你購買的量在227克半磅左右,可以保證你在20-30天左右喝完,剛好是烘焙完的咖啡豆保鮮期。
前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。
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2017-06-19 10:04:36 責任編輯:未知
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