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　　種植及採收

　　坦桑尼亞·乞力馬紮羅咖啡的主要種植品種是阿拉比卡種，約佔70%，其種植高度爲1000-2500米;阿拉比卡中以波旁爲主，並採用水洗處理;最早咖啡是由基督徒從肯亞引進栽培。乞力馬紮羅火山擁有豐富火山土壤，種植在此的咖啡樹有些已超過100年以上樹齡，咖啡樹必須小心照顧，除草、施肥，還必須剪去老樹枝一邊能再長出新枝來維護咖啡豆的質量。乞力馬紮羅每年有兩個雨季，分別在9-12月、3-5月，而採收季在7-12月間。

　　品質

　　坦桑尼亞·乞力馬紮羅·AA是最高等級的豆子，其分級的標準爲重量及目數，除了AA，還有A、B、C及PB。AA豆的顆粒飽滿，風味純正，濃郁爽口，各方面的品質均爲上等。通常它的酸性比較溫和，並且均勻地刺激舌頭後部中間和兩側的味蕾，感覺有點像番茄或汽水的酸味。經中度或中度以上的烘焙後有着濃厚的香氣。坦桑尼亞的咖啡很早就深受歐洲人的喜愛，躋身於名品的行列中。歐洲人賦予坦桑尼亞咖啡“咖啡紳士”的別名。

　　關於坦桑尼亞咖啡豆(後簡稱爲TZ)，最爲讓人津津樂道的肯定就是乞力馬紮羅AA了，其次就是PB。出來這些，再多的關於TZ的介紹真是少之又少。

　　經過我們foresea幾個月的努力，當季的TZ AA superior已經到貨了。也藉此機會，做一下TZ的知識普及以增加我司曝光率，你們都懂的。

　　坦桑尼亞豆概述

　　盤古開出之時，也就是1898年，波旁種的咖啡由天主教教士引入到坦桑尼亞的乞力馬紮羅地區。接着就是Kent種在1920年也被引進。

　　咖啡種屬

　　因此，到現在爲止，在坦桑尼亞的咖啡也是以波旁和Kent爲主。

　　咖啡品種

　　阿拉比卡70%種植於1000-2500米之間

　　羅布斯塔30%種植於800-900米之間

　　3大種植區域

　　北部：1和2收穫季節：7月-12月

　　西部：3和4收穫季節：5月-10月(3爲羅豆地區)

　　南部：5和6收穫季節：7月-12月

　　總種植面積約25萬公頃

　　經濟重要性

　　養活40萬家庭，每年貢獻外匯佔比15%

　　杯測表現

　　1)以下爲官方描述。

　　Northern coffees tend to be pleasant in aroma, rich in acidity and body, sweet taste with balanced flavours due to mineral nutrients from volcanic soils.

　　北部咖啡香氣十足，酸度明亮，口感醇厚，而且得益於肥沃的火山土，使其帶有礦泉水般的甘甜(好像翻譯得略微誇張，但適合商業操作，哈哈哈哈)

　　Southern coffees are characteristically medium body and fine acidity with good fruity and floral aromatic taste.

　　南部咖啡擁有豐富的花香，其口感順滑且帶優雅的果酸。

　　2)SweetMarias對TZ 的介紹(偏重於風味/質量)

　　坦桑尼亞咖啡擁有中東非水洗豆家族的優秀血統，明亮的酸，豐富而且帶有刺激性的風味。在此家族裏，肯尼亞咖啡無疑是佔領先地位，但坦桑尼亞質量一路提升，已具備許多與肯尼亞極其相似的優點。

　　圓豆往往是被特意挑選出來和價格昂貴的，但有時候喝起來會有發黴豆子的味道，與它的價錢不相符。衆所周知，園豆已經成爲風味獨特的咖啡，並暢銷美國，受到衆 多烘焙師的青睞。坦桑尼亞是一支有潛力的咖啡，但有的時候，它的風味沒有被真實地展現。其中一個原因是因爲坦桑尼亞沒有像肯尼亞一樣的基礎道路設施，裝在 貨櫃裏的咖啡在運輸過程中陳化(或者是高溫)。 我時常喝到十分優秀的坦桑尼亞樣品，但有時我也會喝到十分差勁的咖啡。問題是在於坦桑尼亞只知道不管質量的好壞，他們都可以在圓豆身上掙取利潤。那什麼是 當地人及時採摘和細心照料咖啡以防這種缺陷豆子的動機呢?

　　來自Ngorogoro的Blackburn Estate是一貫的優秀品種，是在近期記憶裏評價最高的品種。Ruvuma產區也有很不錯的風味，是具有北部基因的南部咖啡。Kibo的豆子比較鼓，似 乎被高溫蒸煮過。南部的咖啡是乾淨，飽滿，它溫和不刺激的風味僅次於肯尼亞。在過去，我們有少批量的來自Nkoanekoli和Ngorongoro的咖 啡豆已經代表是一個進步，相比起其他產區。

　　所以請記住如果現在有坦桑尼亞的現貨擺在你面前，必須要撇開我的嘲諷是因爲它肯定是質量上好的。好的坦桑尼亞咖啡大多來自北部的Mt. Kilimanjaro, Moshi, Mbeya產區和南部流向Ruvuma 河和Ruvuma盆地的Songera產區