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　　雲南是中國最早種植咖啡的省份之一。19世紀末期，來自歐洲的傳教士到雲南大理等地傳教，將咖啡種子帶到了雲南。解放後初期，保山潞江壩試種成功，發現適應性表現良好，品質優良，並由此不斷發展壯大。

　　目前咖啡種植已遍佈普洱市、保山市、德宏州、臨滄市、文山州、西雙版納等9個州市35個縣區。截至去年年初，中國咖啡種植面積超過180萬畝，而云南咖啡種植面積就達177萬畝，佔全國的98%以上。

　　2016年，中國生咖啡總產量14萬噸，佔全球總產量的1.5%，而云南省生咖啡產量13.9萬噸，佔全國總產量的99%以上。

　　可以毫不誇張地說，中國咖啡看雲南。

　　作爲中國咖啡產業發展的縮影，“雲咖”的發展程度決定了中國咖啡在世界的地位，但長期以來，雲南以單純出售咖啡豆爲主，與下游加工配套不足，利潤空間不大，加之咖啡種植面積發展過快，質量難以控制，漸成發展隱憂。

　　雲咖爲何受困“低端魔咒”?

　　無論是產量還是產業發展，雲南咖啡都領軍全國，但“看上去很美”的背後，也必須清醒地正視行業面對的巨大困難。存在於咖啡行業的每一個鏈條裏的不利因素，讓雲南咖啡始終受困於“低端魔咒”。

　　種植“靠天喫飯” 加工標準缺乏

　　“雲咖”面臨的窘境，要從咖啡園裏說起。雲南省咖啡協會公佈的數字是，2015~2016年採收季，企業從咖農手中收購的一公斤咖啡豆均價在13元~14元之間，市場貿易價維持在16元左右。

　　雲南咖啡面臨的窘境，要從咖啡園裏說起。“目前雲南的咖啡豆只有在樹上的時候品質是好的，摘下來就不一定了。”

　　臨滄凌豐產業(集團)有限公司董事長楊志奇，對於雲南咖啡的粗放型種植十分痛心：“農戶沿着咖啡林不加挑選地統一採收，品質不一的咖啡果混作一堆，又沒有初加工設施，只有依靠自然晾曬，一下雨就發酵。基本靠天喫飯的方式，讓咖啡質量損失極爲嚴重。”

　　種植方式粗放，折射的是行業標準的缺乏和混亂。農戶種植自創一套標準、企業種植一套標準、加工生產又是一套標準……在許多專業人士看來，這樣的混亂局面導致了雲南咖啡普遍質量不穩定，不少咖啡企業難以連續兩年拿出同樣質量的咖啡豆，這也是雲南咖啡價格始終略低於國際價格的根本原因。

　　雲南咖啡產量雖然領先全國，但佔全球總產量也僅達到1%左右，雲南咖啡“嗓門”再大也只能是小玩家，在全球咖啡市場幾乎完全沒有發言權。雲南咖啡行業有不少人高度關注着國際期貨市場的走向，可以說紐約期貨市場“打個噴嚏”，雲南咖啡行業就要“感冒”了。雲南咖農們的收入，實際掌握在千里之外的市場體系裏。近年來，雲南咖啡已經經歷過多次“過山車”式的價格波動。

　　雲南咖啡要打造地域品牌

　　與此同時，雲南咖啡行業還長期受到省內各地產業發展、企業發展不相協調統一的困擾，這導致雲南咖啡的名氣在省內不響，更難走出國門。

　　雲南咖啡發展需要打造一個屬於自己的品牌，這裏的品牌不僅指企業品牌，更是地域品牌。然而遺憾的是，雲南咖啡的認知程度依然相當低，在國外說起中國咖啡想不起雲南、在國內大小咖啡館拿雲南咖啡豆冒充外國咖啡豆的情況非常普遍，小散亂、“砸牌子”的做法不在少數。

　　成功挺過來的雲南咖啡企業還要面對着外界更加激烈的競爭，生產速溶咖啡和方便產品的企業直接面對雀巢等國際巨頭，而精品咖啡館更需要品牌氛圍的長期營造。

　　從目前來看，雲南各地都在對各自的咖啡產地認證，比如普洱咖啡申請的思茅咖啡認證、保山申請的保山小粒鍾認證等。然而，在雲南咖啡整體形象未樹立的情況下，樹立各自的招牌等於內耗。

　　多年來，雲南咖啡產業發展一直缺乏規範和引導，使得雲南咖啡始終在中國乃至世界缺少話語權和定價權。

　　此外，生產方式落後、行業人才匱乏等原因也制約着雲南咖啡產業的發展。在咖啡進入雲南百年以後，雲南咖啡似乎“卡”在了瓶頸處，亟待突破。

　　產業發展怎樣突破重圍?

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　　如果想爭奪咖啡市場的國際話語權，必須走深加工的道路，才能影響國際咖啡期貨收購價。面對諸多存在的問題，雲南當地的咖啡行業從業者一直在這方面謀求突破，需要一兩家龍頭企業站出來，起帶頭作用。

　　目前在臨滄、普洱、德宏等雲南咖啡種植區，已有不少初步具備精深加工能力的企業出現。

　　作爲雲南農產品“特色雲系列”之一的咖啡，也得到當地政府的積極扶持。普洱市副市長楊衛東稱，普洱市已成爲全國最大的咖啡交易集散中心，並帶動緬甸、老撾等周邊國家種植咖啡30萬畝。該市正不斷健全完善咖啡產業發展機制，積極推廣國際質量控制體系，引進歐盟、美國、日本有機認證和雨林聯盟認證等國際認證體系，努力提升雲南咖啡在國際上的話語權和影響力。

　　已成爲中國第一大咖啡種植企業的凌豐咖啡，在大規模流轉土地的基礎上，將土地返包給農戶種植、管護，各類費用和前4年所需農資化肥全部由公司投入，爲每個行政村至少配備了一名技術員，確保每一個海拔、每一片土地的咖啡質量是一致的、可追溯的。同時，還密集佈局咖啡初加工廠，解決靠天喫飯、產品質量不穩定等問題。公司董事長楊志奇介紹，他們已引進哥倫比亞的咖啡加工技術和設備，確保咖啡生產質量。今年，凌豐咖啡建成加工點9個，啓動3座初加工工廠建設。

　　德宏後谷咖啡作爲雲南咖啡行業的龍頭之一，爲了讓咖啡種植真正惠及農戶，雲南後谷咖啡有限公司等企業開始以保護價收購咖農咖啡，在保護農戶利益的基礎上，更加凸顯了咖啡交易中心的重要作用。“目前，各個咖啡交易中心都有各自存在的理由，市場的推動調節是最合乎市場規律的。”雲南後谷咖啡有限公司董事長熊相人說。

　　隨着雲南咖啡產業的成長和雲南咖啡的國內、國際貿易需求，建設雲南咖啡交易機構已經成爲大家的共識。

　　2015年1月，中國精品咖啡生豆拍賣會在普洱市落槌，此次拍賣也標誌着在普洱建成的雲南咖啡交易中心正式投入運營，普洱咖啡產業在對接國際市場中邁出了重要一步。

　　2016年3月，由雀巢公司投資建設的全球首個現代化雀巢咖啡中心項目在普洱市正式落成。普洱市茶葉和咖啡產業局局長盧寒認爲，咖啡中心的建成將進一步提升普洱咖啡的國際市場認知度和競爭力。

　　預計到2018年底，雲南咖啡交易中心還將建成一個巨大的雲南精品咖啡加工園區，集倉儲物流、交易平臺、加工、包裝等生產鏈於一體，將雲南和普洱建設成世界上最重要的精品咖啡產區之一。

　　如今，越來越多的跨國企業瞄準了雲南咖啡市場，而云南咖啡的出口量也越來越快，在全球很多地方，都能嗅到雲南咖啡的香味。

　　目前，雲南咖啡已出口到歐洲、北美和日本、韓國等32個國家和地區，雲南咖啡產業也逐步向精深加工發展。

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