關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　雲南的咖啡豆總體來說質量都非常一般，因爲雲南咖啡豆多數是拿來做速溶咖啡原料的(好咖啡豆不會拿來做速溶)如果買咖啡豆建議買烘焙日期不超過3月的，包裝上最好有有機種植的標示會好一些。

　　如果是速溶的，我只有一個推薦，那就是雲南小粒咖啡廠出品的雲南小粒咖啡雖然我不建議和速溶，但要說速溶裏你就只能喝他家的，因爲原料來源比較可靠和安全。

　　雲​南​咖​啡​佔​全​國​的​9​8​%​,​基​本​上​代​表​了​中​國​的​咖​啡​種​植​業​。雲南咖啡由於得天獨厚的地理環境和氣候條件，形成了濃而不苦，香而不烈，帶一點果味的獨特風味。

　　世界一流咖啡專家評價雲南咖啡是全世界最好的咖啡，因爲得天獨厚的地理環境，特別適合種植小粒種咖啡，特有的高原紅土，土質肥沃疏鬆成爲了雲南咖啡特有的味道。

　　雲南咖啡多數植於海拔1100米左有的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。就氣候條件而言，雲南南部光照時間長，有利於植株的生長及光合作用，而且晝夜溫差大，晚上溫度低，有利於咖啡養分的積累，雲南小粒咖啡所含的有效營養成分高於國外的其他咖啡品種。

　　雲南咖啡自1949年由外國引進試種，於1955年開始大面積種植，當時種植面積約5千畝，至今還有部份存活。目前雲南種植品種主要以阿拉比卡小粒種，含有豐富的蛋白質、脂肪、蔗糖等成分，其品質風味類似中美洲品質，屬中上等品質。每年11月至下年2月是鮮果的收穫期，鮮果採用水洗溼加工方式，造就雲南咖啡香醇濃郁的口感。