關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　單品咖啡都用虹吸壺，美式滴漏壺只適合公共場所，供應大量、低品質咖啡的地方。豆子比意式要粗些，比滴濾細。

　　虹吸壺：同樣的豆子，同樣的參數，基本任何人都可以展現基本相似的味道。高溫萃取，適合某些品種的豆子，或者說某些豆子用虹吸味道更好。觀賞性很強，對器材要求高些，畢竟玻璃直火的。口味更多偏向醇厚，油脂基本給過濾了。

　　滴漏壺：滴濾壺，通過濾網注水方式沖泡，對於一般家庭而言簡單易用。對於幾百塊的滴濾壺，基本一樣，注水不夠柔和，對於單品愛好者來說，味道比較雜，最差的方式之一。外國某幾家精品咖啡店研發出模擬手衝方式的壺，精確的水溫控制，均勻的滴漏，已經接近手沖水平。

　　咖啡豆，實際上沒有一種咖啡豆叫濃縮咖啡豆，只有不同產地的咖啡豆。一些油脂豐富的豆子、也可能是幾種拼配blend、烘焙到中深度以上更適合意式咖啡機萃取成濃縮咖啡而已。

　　咖啡的油脂，嚴格意義上就意式咖啡機做的纔會產生真正的油脂(crema)，獲得油脂需要萃取過程達到一個臨界壓力，其它方式都無法做到。有例外，一些摩卡壺帶雙閥的，如果咖啡豆選擇、且研磨得當也能達到臨界壓力萃取出油脂。

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