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　　牙買加藍山咖啡簡介

　　藍山咖啡是世界上最優越的咖啡。藍山山脈位於牙買加島(Jamaica) 東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上,山峯上反射出海水璀璨的藍色光芒,故而得名。藍山最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯，也是著名的旅遊勝地。這裏地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，終年多霧多雨，(平均降水爲1980毫米，氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上最高價格的咖啡。

　　藍山咖啡的加工製作也非常講究，加工、烘焙、包裝等都制定了嚴格詳細的標準，具體到成長期需要使用什麼有機肥料都有規定。收穫時全部人工採收，牙買加是仍然使用傳統木桶包裝運輸咖啡的國家。只有經過牙買加咖啡工業局規定的標準鑑定，咖啡才能獲得政府頒發的保證書，正式冠以“藍山”的名稱。

　　一般生長在低海拔與其他地區的咖啡豆只能稱“牙買加高山豆”或“牙買加水洗豆”，與牙買加藍山比較，風味相去甚遠。但是，這些產地的面積是真正藍山地區的兩倍，產量佔牙買加總產量的75%。所以，買到牙買加咖啡時，可別就以爲買到了藍山咖啡。

　　咖啡是大地和太陽的恩賜。牙買加藍山咖啡被日本7家公司壟斷。在上海大家比較熟悉的是咖露夢、UCC正宗藍山咖啡。近年來，咖啡已經成爲時尚飲品，在上海、北京、廣州、成都等地，查處多家經銷假冒藍山咖啡單位和個人。消費者在購買藍山咖啡時要注意和確認以下事項：

　　1、判定咖啡公司經營藍山咖啡的特許經營資格 ;

　　2、藍山咖啡的原產地證明;

　　3、海關進口報關單和商檢局證明。

　　藍山咖啡如何沖泡

　　藍山咖啡是咖啡中的極品，產於牙買加的藍山。這座山得名於因反射加勒比海蔚藍的海水而發出的藍光。這種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的的酸味，一般都單品飲用。

　　濾袋式熱咖啡沖泡法

　　可預先準備多人份的熱咖啡供應，沖泡時也必須注意咖啡粉粗細-水溫、水量與沖泡方法等技巧，最好用尖嘴水壺，效果較佳，同時等咖啡液滴漏完成後，必須再回溫至80~90℃，才能達到最佳飲用風味。

　　材料與器具：咖啡粉、小衝袋(濾袋)、小衝架、水壺、咖啡匙、尖嘴水壺。

　　製作：將咖啡粉倒入衝袋中，先轉拍底部使粉平均，再於上面正中央挖一個小凹洞，以90℃熱水繞圓圈倒在咖啡粉上，再以95℃熱水繞小圈旋轉將水倒入最後以85℃熱水對準正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。

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