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巴拿馬艾麗達莊園咖啡豆風味描述 艾麗達莊園咖啡怎麼喝衝
Panama 巴拿馬
人口：3406000
巴拿馬地區的咖啡定義是根據咖啡如何產出，而非根據地理劃分。以前，當咖啡較爲廣泛栽種時，當下面列出的區域還較小且緊密聚集時，所產的咖啡豆，可以被組合爲一個單位。
BOQUETE
博克特產區是最有名的巴拿馬產區。其多山地形造就許多微型氣候。還算涼爽的天氣和頻繁的霧有助於減緩咖啡櫻桃的成熟，和有些人認爲這相仿於高海拔氣候。
海拔：400-1,900m
收穫：12月——3月
品種：Typica，Caturra，Catuai，波旁，藝妓，San Ramon
VOLCAN-CANDELA
坎德拉火山這一地區生產的巴拿馬多數食物和一些驚人的咖啡。產區以巴魯火山（Baru）和彼德拉坎德拉（Piedra Candela）城市命名，該地區接壤哥斯達黎加。
海拔：1,200-1,600m收穫：12月——3月
品種：Typica，Caturra，Catuai，波旁，藝妓，San Ramon
RENACIMIENTO
Renacimiento是奇裏基（Chiriqui）省中的一個產區，接壤於哥斯達黎加。該區本身就比較小，所以它不是巴拿馬的主要特色咖啡產區。
海拔：1,100-1,500m
收穫：12月——3月
品種：Typica，Caturra，Catuai，波旁，藝妓，San Ramon
莊園資訊：
Elida莊園位於巴拿馬西部邊界-奇瑞基省（chirqui-Boquete），該省的巴魯火山（Baru）是中美洲最高的火山之一，肥沃的火山土壤提供了咖啡最佳的養分。巴魯火山（Baru）依海拔區分出七個不同的微型氣候區，設有國家公園保護，禁止人爲開發及狩獵，保護珍貴稀有的植物及鳥類、脯乳類動物。而Elida莊園總面積約65公頃，有一半位於國家公園內，莊園內僅30%種植咖啡樹，其餘則爲原始森林。
咖啡產區： 巴拿馬 / Boquete
莊園成立於： 1918年
莊園大小： 65公頃
種植面積： 30公頃
種植海拔： 約1850米
分級標準： SHB
咖啡品種： Typica
土壤種類： 火山土壤
年均溫： 平均20℃
年雨量：約2400公釐
處理法： 日曬法
採收法： 人工採收
相關認證 ：遮蔽樹/友善鳥類
得獎記錄 ：
2015 Best Of Panama - 日曬組第 4 名
2014 Best Of Panama - 日曬組第 3 名
2013 Best Of Panama - 日曬組第 6 名
2010 Best Of Panama - 日曬組第 6 名
2009 Best Of Panama - 日曬組第 5 名
2008 Best Of Panama - 日曬組第 10 名
2007 Best Of Panama - 日曬組第 3 名
2006 Best Of Panama - 日曬組第 13 名
巴拿馬 艾麗達 Panama Elida （Natural）
艾麗達莊園有超過一半的面積在巴拿馬國家公園的保留區內，她是中美洲罕見的超高海拔莊園，在一千七百米到接近二千米處栽種咖啡，以“濃郁、鮮味”的主軸風味聞名。Elida 艾麗達莊園，她的風味比多數巴拿馬豆濃郁且香氣更明顯，黑色莓果餘味與變化多端的口感，成爲饕客極度喜愛她的主因。艾麗達莊園是最佳巴拿馬競賽的常勝軍呢。
Cupping
入口黑色莓果風味明顯，很乾淨飽滿，油脂感好，酸甜感融合佳、高海拔樹蕃茄風味，油脂感很持久。
波奎特產區向來是巴拿馬最受矚目的咖啡產地，區內有不少名震天下的知名莊園—好比以Geisha品種一戰成名的翡翠莊園（Esmeralda），Best of Panama常勝軍的哈特門莊園（Hartman）、瑪瑪卡塔莊園（Mama Cata）、科特瓦莊園（Kotowa）、聖特瑞莎莊園（Santa Teresa）…等，而艾利達莊園本身也是波奎特產區裏重量級明星莊園—近五年連續得到Best of Panama獎項，戰績顯赫僅次於翡翠莊園。Elida莊園總面積爲65公頃，其中半數以上位於巴魯（Baru）火山國家公園範圍內，莊園中的30公頃栽植咖啡樹，其餘35公頃則爲原始森林。咖啡種植的海拔從1670米到1850米，是巴拿馬海拔最高的兩個咖啡莊園之一（另一座擁有此等海拔高度的莊園應是位於瓦肯山谷的卡門莊園）
在歐美市場上咖啡豆基本上都是意式拼配咖啡豆即：Espresso（只要是兩種以上咖啡豆混在一起並深度烘焙就可以稱爲Espresso意式咖啡豆，大部分意式咖啡很少使用高海拔精品咖啡豆作爲配方，歐美也不例外），單品咖啡寥寥無幾！更別提莊園精品咖啡豆了，歐美人喝咖啡追求就是濃重的口感（他們飲食習慣所致！），他們基本很少喝單品咖啡；單品咖啡往往烘焙程度沒有Espresso意式那麼深，口感也沒Espresso那麼濃烈，所以這些高海拔的莊園精品單品咖啡基本都是英國皇家及日本、新加坡、臺灣、香港，大陸等部分消費者購買，這些顧客就像對好茶葉的要求一樣即要求品嚐原產地那種純正的口感更要求咖啡對身體的益處；其實很多國人在追求產品品質方面要求遠高於歐美，只是國內由於各種原因買到好產品需要花費些精力而已；由於歐美人主要喝Espresso意式咖啡，所有在國外是很難買到高山莊園咖啡豆的。
以下咖啡產地只是部分品種，有些產地的咖啡豆每年收穫量很少，買不到是常事，經常有顧客問到底哪種咖啡好喝，實際上衆口難調很難說，很多莊園精品咖啡由於在烘焙時需要保留它品種本身生長環境的特性口感，烘焙都不會像意式咖啡那麼深（咖啡烘焙越深，特性損失越多），酸感多少都會有一些，不過越好產地的咖啡酸感越弱，口感越純正，苦度也很低，真正的一杯牙買加藍山咖啡就是這種完美的口感。
得益於Boquete獨特的氣候，乾溼季分明，充足的陽光和降水，還有源自巴魯火山的火山灰形成的肥沃的土壤，樂麗達莊園的咖啡種植很快自成氣候，1929年，該莊園的咖啡豆首次出口德國，爲巴拿馬咖啡贏得了良好聲譽。而此後的四分之三個世紀裏，作爲家族莊園的樂麗達咖啡種植不斷發展，形成了其國際口碑。
這裏的咖啡生長在海拔1500米的高度，咖啡園周圍是一個保護良好的天然熱帶生態園，附近的巴魯火山國家公園和La Amistad國家公園都是天然的動植物保護地，這一切形成了莊園獨特的微型氣候，也造就了其獨特的風味。
這支豆子是全水洗加工，外觀呈新鮮的翠綠色，豆子飽滿富有光澤，一看就是高密度的硬豆。烘焙到high程度明顯的水果香氣展現，入口也是果汁般的酸甜，明亮清爽。稍微烘焙更深些，幹香中香草的甜和花蜜的甜糅合在一起，讓人陶醉，high+的烘焙程度，酸度有所下降，醇度上升，而甘甜度也明顯提升，果酸也更顯柔和生動起來，在回味中依然能感受到強烈的甜感和馥郁的果香。
巴拿馬其裏基省波奎特樂麗達莊園咖啡
一向偏好非洲豆的強烈口感，印象中的中美洲豆子對我好像成了溫和派的代名詞，不論是哥斯達黎加還是危地馬拉，加勒比海的海島咖啡更是接近”果汁“的代名詞。而這支巴拿馬確實給了我意外的驚喜，清爽果酸明顯比中美其它國家要生動而且更接近於果實熟透的酸甜芳香，而入口，除了均衡明淨之外，豐富的甜感和略帶糖漿粘稠的口感更提升其柔滑度和生動感——除了那份花香和柑橘風味之外，整體口感並不遜於瑰夏。
杯測關鍵詞：焦糖甜，甘甜，純淨，均衡，中醇度
生豆信息：
種植者：Familia Chiari
地區：巴拿馬其裏基省波奎特鎮
品種：完全水洗
高度：1500米
收穫時期：10月至次年3月
土壤：火山灰土壤
La Esmeralda莊園是Price Peterson的父親瑞典裔的銀行家Rudolph A. Peterson購買的，曾擔任過美國銀行總裁，在當時的金融圈是一號大人物，Rudolph買下Hacienda La Esmeralda僅爲了度假與後來退休使用，應該沒預料到，這個莊園會變得舉世聞名，甚至變成巴拿馬精品咖啡莊園的代表。Price接手後按海拔與微型氣候，並按杯測表現以及栽種品種，將市場區隔爲三大品牌來銷售（Esmeralda Special,Diamond Mountain grows,Palmyra ），
Palmyra （雨林聯盟認證）這個品牌的咖啡在靠近Baru火山公園區 ,栽種的全是 Catuai種，她是典型的巴拿馬Bouqete高海拔咖啡風味。酸不會太刺激，堅果甜與香草巧克力風味。s of nuts, Palmyra其實是La Esmeralda產量最高的咖啡，約佔整個家族咖啡70%產量Elida莊園位於巴拿馬西部邊界省份--奇瑞基省的波奎特產區，該省最着名的地標與旅遊勝地當屬海拔3300米的巴魯（Baru）火山--巴魯火山是中美洲最高的火山之一，總面積約14000公頃，依海拔高度可區分爲7個不同的微氣候區，火山範圍內有許多珍稀植物、鳥類與哺乳類棲息，波奎特產區位於巴魯火山的東側，是一處由火山熔岩流過的山谷地區，與巴拿馬另一個知名的咖啡產區--瓦肯山谷（Volcan Valley）隔火山相傍。
