關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　傳說火山女神 Pele 輸掉一場愛情紛爭後，逃到夏威夷大島。脾氣不佳的她經常動怒，所以大島的火山直到今天仍在爆發。受此影響，大島科納地區的土壤酸度適中，富含礦物質。加之當地溫暖潮溼的氣候，意外成就了在世界上排名前三位的科納咖啡。

　　目前在科納地區擁有超過 600 座咖啡農場。這些農場集中在海拔 800 到 3000 英尺的火山半山腰，形成一條獨特的“咖啡帶”。每年三月，咖啡樹會冒出潔白的小花，花期只有兩三天，每朵花意味着一顆果實。科納咖啡擁有世界上最美的果實，外形飽滿，顏色鮮豔，光澤鮮亮。採集這些果實沒有省時省力的辦法，只有依靠辛勤的工人手工摘取。

　　每顆果實含有兩粒種子，就是我們通常所說的咖啡豆。15 磅咖啡果實只能出產 2 磅咖啡豆。如果兩粒種子長到一起，就成了更加珍貴的“珠粒”(Peaberry)咖啡，只佔咖啡總產量的 5%。每天下午，農場工人把採集來的果實成袋運回工廠，經過脫皮、清洗、晾曬後，進行時間長度不一的烘焙，就成了口味多種多樣的科納咖啡。

　　Greenwell Farms 是科納地區歷史最悠久的咖啡農場。自 1850 年，Henry Nicolas Greenwell 離開英格蘭踏上大島開始，他的家族已經在這裏從事咖啡產業超過 160 年。在上世紀 90 年代，農場一度面臨倒閉，現在的擁有者 Tom Greenwell 差點放棄了這項家族產業。最終，憑藉引進先進的經營理念和種植技術，以及一些看似不可思議的方法，農場再度繁榮起來。如今，他們依然堅持在豐收之後把那些結過果子的咖啡樹修剪至 50 釐米高，這樣未來會得到更大的收穫。農場最近的獲獎咖啡名爲 Jeni.K，源自農場 Konanaewa 地區精心培植的咖啡樹。這款咖啡展示了完美的熱帶風情：清新的口感混有濃郁的水果番石榴香，以及一點香草和巧克力的回甘。Jeni.K q取自農場女主人的名字 Jennifer，因此包裝印上了一朵盛開的玫瑰。咖啡香氣嫋嫋，農場主的濃情蜜意飄散得很遠。

　　通過香氣和口味，品嚐過科納咖啡的人說，它混合了一點菸燻的味道、一點果香和一絲泥土的芳香，而且更容易讓人感受到研磨之前的原味。目前白宮在重要場合供應的咖啡也正是科納咖啡。不過科納咖啡的種植者和製作者會直截了當地告訴所有慕名而來的遊客，放棄那些咖啡桌上的禮節，細細品嚐每一口咖啡，感受口腔中豐富的味道層次，讓咖啡自己同你交談。在這個季節，讓一杯科納咖啡把遙遠的夏威夷帶到你的身邊，融化整個秋天。

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