關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　首都：危地馬拉城市

　　官方語言：西班牙語

　　面積：108,889平方公里

　　人口：15,189,958 (2016)

　　coffee production in Guatemala began to develop in the 1850s. Coffee is an important element of Guatemala`s economy. Guatemala was central america`s top producer of coffee for most of the 20th and the beginning of the 21st century.

　　危地馬拉的咖啡生產開始於19世紀50年代。咖啡是危地馬拉的一個重要的經濟元素。危地馬拉在整個20世紀的和21世紀初期是中美洲最重要的咖啡生產國。

　　The coffee is shade grown which protects the plants from direct sunlight, maintains soil health, and provides an important habitat for birds and insect life. The family's mills are also eco-friendly. The water used in the wet processing of the cherries is drained into sedimentation tanks to prevent pollution of the local river systems and the pulp is transformed to humus by worm culture. The water treatment is vitally important in these growing areas, but not common place.

　　咖啡是一種需要保護免受陽光直射的植物，它能保持土壤健康，爲鳥類和昆蟲的生活提供重要的棲息地。家庭式的作坊也很注重生態環保。咖啡果溼加工中所用的水排入沉澱池中，以防止局部河流系統的污染，並將咖啡的果肉轉化爲腐殖質。污水處理是在產量不斷增長背後看不到的，但卻是非常重要的地方。

　　危地馬拉咖啡有着濃濃的香氣，即便不喝，光聞那香氣就已經是一種享受。安提瓜咖啡具有豐富和絲絨般的醇度，濃郁而活潑的香味，且酸味精細。當誘人的濃香在你的舌尖徘徊不去時，這其中隱含着一種難以言傳的神祕。啖第一口時，你可能感受平淡，但隨着咖啡慢慢冷卻，你便會發現它的微甜併爲它的深度而驚喜。

　　安提瓜的咖啡之所以受到絕大多數咖啡愛好者的追捧，只因爲它那與衆不同的香味。由於它種植於火山山腹上，與哥斯達黎加相比更能保留自己的特徵，其主要原因就是它比哥斯達黎加有着較多的地理與氣候上的優勢。危地馬拉位置處於熱帶，但因海拔比較高的原因，氣候溫和，實屬亞熱帶氣候。咖啡樹在這種氣候的影響下，開花和結果要比世界其他地區的咖啡樹慢。不過，溫和的氣候加上肥沃的土壤造就了種植咖啡的絕佳環境。