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作爲享譽全球的咖啡品類之一，意式濃縮咖啡一直被世界各地的咖啡所使用着。我們在咖啡館裏都能見到的美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾等飲品都是需要意式濃縮咖啡作爲基底製作。本文前街咖啡就和大家聊一聊濃縮咖啡的魅力。

意式濃縮咖啡特點

相信有不少小夥伴的第一次單獨品嚐意式濃縮咖啡的時候，都給它濃烈的風味表現所震驚，並直呼一句“這也太苦了吧！”。前街咖啡認爲一杯好的濃縮咖啡雖然濃烈，但是苦味是讓人舒服的，並且伴隨着強烈的回甘。

如果你喝到一杯濃縮咖啡在進入口腔後會表現出明顯的焦苦，並在吞嚥後感到卡喉嚨，那麼可能是咖啡豆並沒有得到合適的烘焙，或者是這份濃縮咖啡沒有得到合適的萃取。

意式濃縮咖啡味道表現

濃縮咖啡的味道表現主要取決於咖啡豆本身的味道，但是能否讓咖啡表現出合理平衡的味道，則取決於咖啡的萃取過程。

如果想要喝醇厚平衡穩定的濃縮咖啡，前街咖啡推薦大家品嚐拼配咖啡豆製作的濃縮咖啡。拼配咖啡豆的優點在於避免單品（即單一產區）咖啡豆的缺點在增壓萃取下表現出讓人不愉悅的味道，所以通過會對不同產區不同風味的特點表現，以不同比例進行取長補短，並通過中深烘焙，讓濃縮咖啡能長期表現出醇厚、穩定。

推薦咖啡豆：「前街咖啡-暖陽拼配咖啡豆」，一款酒香爲主的咖啡豆。由埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆（30%）+洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆（70%），有着濃郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味表現。

「前街咖啡-精品拼配咖啡豆」：一款堅果香爲主的意式咖啡豆。由哥倫比亞水洗咖啡豆（30%）+巴西半日曬咖啡豆（70%），有着堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。

如果想要喝風味豐富細緻的濃縮咖啡，前街咖啡推薦大家品嚐使用單一產區咖啡豆（單品咖啡豆）製作的SOE咖啡。SOE有着極高的產區風味辨識度，能讓濃縮咖啡本身/意式咖啡類產品也能有想手衝咖啡一樣活潑的咖啡風味表現。

推薦咖啡豆：「前街咖啡-哥斯達黎加草莓糖咖啡豆」，這款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE後能表現出果脯的香甜，紅色花香以及莓果般的酸甜。

「前街咖啡-哥斯達黎加莫扎特咖啡豆」，這款中度烘焙的咖啡豆萃取SOE後能表現出葡萄乾香甜，微微花香以及莓果般的酸甜。

如何萃取意式濃縮咖啡？

式濃縮咖啡的萃取參數需要根據不同的咖啡機、研磨機以及使用的咖啡豆，進行萃取參數的調整。在此前街咖啡提供一個濃縮咖啡初始萃取參考數據：用20g粉以1:2的比例 & 9bar的壓力萃取出40g的咖啡液，時間25-30秒。根據實際萃取完成後咖啡的風味表現，進行相應的調整。

意式濃縮咖啡和美式咖啡的口感區別

美式咖啡=意式濃縮咖啡+水，因此美式咖啡就是稀釋後的意式濃縮咖啡。有時候一些咖啡風味需要在一定程度的稀釋下才會表現出出來，所以雖然美式咖啡的濃度沒有意式咖啡高，但是更容易被大衆接受。

如果大家實在沒辦法一下子接受濃縮咖啡，可以稀釋成美式咖啡，然後在根據的自己的接受度，增加/減少稀釋的比例。