專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
巴西皇后莊園咖啡豆風味描述 皇后莊園黃波旁咖啡怎麼喝衝
********************************************************************************************
CERRADO
“塞拉多”意謂熱帶大草原。儘管通常是用來指稱那綿延在巴西里許多國家的整個大草原，若涉及咖啡的名稱，則是指在米納斯吉拉斯州（Minas Gerais）西部的塞拉多地區。此區是較新的咖啡生產區域，也許這可以解釋爲什麼它是由大且機械化農場爲主。事實上，該地區的農場有百分之九十超過10公頃（24英畝）
海拔：850-1,250m（2,800-4,100ft）
收成：5至9月
BAHIA
巴西的東側的巴伊亞（BAHIA）爲該國最北端的咖啡種植區。近年來已經有越來越多的有趣的咖啡從本地區出現，引起人們的關注，2009年的卓越杯比賽，前十名有五名來自於巴伊亞（BAHIA）。
皇后莊園（Fazenda Rainha）（Queen Farm） 位於聖保羅州（ São Paulo） 的摩吉安娜（Alta Mogiana）地區，聖保羅市的北方。此莊園在巴西知名度很高，爲 Carvalho Dias 家族所擁有，Carvalho Dias旗下有4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始，年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等，巴西很多無數大小莊園，多年來希望能入圍得獎，但是難求，這個家族旗下4大莊園卻連年抱走了多次獎項，而皇后莊園（Fazenda Rainha） 享有輝煌記錄：2000亞軍、2001季軍、2005第29名，至目前止，皇后莊園已得獎3次。
巴西 摩吉安娜產區 COE冠軍莊園 皇后莊園 100%黃波旁 去果皮處理法
Brazil Fazenda Rainha Yellow Bourbon Pulped Natural
風味敘述；生豆帶有略略的橘皮與香料氣息， 研磨開散發出濃郁的烤榛果、
肉桂、南瓜派的甜滋滋氣息。 入口時是細緻的檸檬酸、李子、番石榴、甘蔗汁的鮮甜、
中段有著像是剛切開的新鮮香草莢、紅茶、無鹽奶油等等風味、
整體風味兼具複雜度與持久的尾韻香氣、柔滑細膩的一致性口感。
產 區： 蒙奇安納 Mogiana
生產者： Rainha Farm皇后莊園
處理法：去果皮日曬（PN）
海 拔 米
品 種： 黃波旁Yellow Bourbon
皇后莊園 得獎紀錄 :
2014 年 COE 卓越杯第 13 名
2013 年 COE 卓越杯第 02 名
2012 年 COE 卓越杯第 08 名
2011 年 COE 卓越杯 冠軍
2010 年 COE 卓越杯第 20 名
2009 年 COE 卓越杯第 06 名
2008 年 COE 卓越杯第 14 名
爲巴西精品咖啡協會創始會員的Carvalho Dias家族自1890年起經營皇后莊園，
莊園主人的侄兒Gabriel de CarvalhoDias現在負責經營管理，
莊園鄰近MinasGerais，地勢高而坡崚起伏，因地理環境限制無法以機械化耕作採收，
咖啡種植摘採完全以人工進行。地處海拔在1100到1500米間，
平均年雨量1800到2000公釐，攝氏19度左右的年均溫，對於咖啡種植而言是頗理想的條件，
生豆質地紮實，風味表現佳。謹慎掌握從栽植、照護、採收到後製處理的每一個作業流程，
皇后莊園投入全副心力產出品質優異的咖啡生豆。
在Regina Helena Mello de Carvalho Dias和家族成員的經營下維持品質優異、風味獨殊的表現，
也讓莊園成爲巴西COE杯測競賽的常勝軍2000、2001和2005年都榜上有名，
2011年更獲得巴西COE冠軍的殊榮。
Brazil 巴西
人口：201033000
巴西栽種許多不同的咖啡品種，許多品種是在國內培育及演化出來的，例如黃波旁，Caturra和Catuai許多不同的咖啡品種。
SUL DE MINAS
歷史上，此區是巴西大量咖啡生產發源地，有許多世代的小農在這裏。也許因爲這個原因，在該地區有更多的合作社。儘管多爲小農場，但它仍然是一個良好的工業化地區，已使用機械收割。最近該地區某些區域已經吸引了更多的關注，例如卡爾穆米納斯Carmo de Minas，位於卡爾穆村（Carmo）的周圍，有生產者利用土壤和氣候栽種咖啡。
海拔：700-1,350m（2,300-4,400ft）
收成：五月至九月
CERRADO
“塞拉多”意謂熱帶大草原。儘管通常是用來指稱那綿延在巴西里許多國家的整個大草原，若涉及咖啡的名稱，則是指在米納斯吉拉斯州（Minas Gerais）西部的塞拉多地區。此區是較新的咖啡生產區域，也許這可以解釋爲什麼它是由大且機械化農場爲主。事實上，該地區的農場有百分之九十超過10公頃（24英畝）
海拔：850-1,250m（2,800-4,100ft）
收成：5至9月
BAHIA
巴西的東側的巴伊亞（BAHIA）爲該國最北端的咖啡種植區。近年來已經有越來越多的有趣的咖啡從本地區出現，引起人們的關注，2009年的卓越杯比賽，前十名有五名來自於巴伊亞（BAHIA）。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
Brazil 巴西
人口：201033000
巴西栽種許多不同的咖啡品種，許多品種是在國內培育及演化出來的，例如黃波旁，Caturra和Catuai許多不同的咖啡品種。
SUL DE MINAS
歷史上，此區是巴西大量咖啡生產發源地，有許多世代的小農在這裏。也許因爲這個原因，在該地區有更多的合作社。儘管多爲小農場，但它仍然是一個良好的工業化地區，已使用機械收割。最近該地區某些區域已經吸引了更多的關注，例如卡爾穆米納斯Carmo de Minas，位於卡爾穆村（Carmo）的周圍，有生產者利用土壤和氣候栽種咖啡。
海拔：700-1,350m（2,300-4,400ft）
收成：五月至九月
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
