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　　喝一口100%羅布斯塔的咖啡，你就會立即知道它的味道很澀、非常難喝。它散發出一股被稱爲“羅布味”，類似麥子燒煳了的氣味，不僅有較強的苦味，還伴有土腥味和黴臭味。因此，我們也就不難理解，爲什麼會在罐裝咖啡、速溶咖啡、品質不佳的普通咖啡中將其用作“增量劑”了。

　　羅布斯塔種曾經被酷評爲“比最低檔的巴西聖多斯咖啡還難喝”，雖然不能直接飲用，若與阿拉比卡混合，還是會有相應的效用的。酸味和甜味等雖遜色於阿拉比卡，但其高濃度和強烈的苦味則是上述產業用咖啡所不可或缺的品種。而且，羅布斯塔還具有較強的抗病力。對咖啡的大敵葉鏽病具有極強的抵抗力。

　　相反，阿拉比卡雖具有上等的味道和香氣，但對抗霜和病蟲害等的能力較弱。空氣傳播的葉鏽病曾經在印度和錫蘭(現爲斯里蘭卡)肆虐，帶來了毀滅性的災害。這也是印度和錫蘭由曾經的咖啡生產大國變身爲紅茶王國的原因所在。

　　巴西也是主要的羅布斯塔生產國

　　這40年來，我從未使用過羅布斯塔。過去，在以咖啡館和西餐館等爲對象所撰寫的一些專業用書中，我曾經很認真地建議在製作綜合咖啡時加入一定比例的羅布斯塔。不僅能夠增加濃度和醇厚度，還可以抑制成本，因此，作爲“調整價格的角色”，羅布斯塔被人們一直視作珍寶。

　　儘管我未使用過羅布斯塔，但我認爲，如果用於綜合咖啡，10%~15%的配合比應該是最大限界。若超出該限界，很容易對味道及風味產生損害。或許是由於當時的精製技術尚未成熟，有時會過度產生羅布斯塔的澀味和苦味。

　　雖然在不久之後迎來了“100%阿拉比卡的時代”，但冰咖啡等依然依賴羅布斯塔。因爲，若不使用羅布斯塔，便不具有地道的咖啡的顏色與苦味。即便如此，我還是固守100%阿拉比卡。說實話，在製作冰咖啡方面令我大傷腦筋。

　　羅布斯塔的產量佔世界咖啡豆產量的30%~40%，其主要生產國是越南、印度尼西亞、科特迪瓦……對了，別忘了還有巴西。近年來，巴西致力於羅布斯塔的生產，羅布斯塔佔總生產量的30%。出人意料的是，巴西已經成爲與越南爭奪首位的主要生產國。

　　隨便問一下，您是否喝過越南咖啡?它被稱作越南式歐蕾咖啡，濃厚甘甜，有一股宛如舔咖啡糖的味道。這種咖啡只使用越南產的羅布斯塔，而且，爲了遮蓋其強烈的苦味而添加了大量的煉乳。是舊宗主國法國的歐蕾咖啡的仿製品。

　　用旦部先生的話說，在法國和意大利等國家，人們之所以喜歡加牛奶的深度烘焙咖啡，是因爲無論好的壞的都是對那個殖民地主義時代的留戀。

　　旦部先生認爲：“越南和科特迪瓦等國家曾經是法國的殖民地，當時盛行種植咖啡(主要是羅布斯塔種)，提供給法國和意大利等國。如果採用深度烘焙，‘羅布味’會多多少少得到緩解。因此，人們想到的方法是被稱作法式烘焙和意式烘焙等的深度烘焙。將其與牛奶混合製成歐蕾咖啡或拿鐵咖啡。利用牛奶來進一步緩和羅布味。”

　　羅布斯塔精品咖啡

　　事先聲明，我和旦部先生從來都沒有貶低“羅布斯塔”，也從未將羅布斯塔與阿拉比卡雜交而成的抗病品種視作低品質，而是將其獨特的味道視爲“個性”。

　　事實上，在印度和印度尼西亞等國家亦有舉辦比賽和拍賣等活動，在羅布斯塔種中評選“精品咖啡”。在這個舞臺上活躍的並非是Q審(Quality Gradiy，品質評審)，而是R審(Robusta Gradiy，羅布斯塔評審)。附帶說明一下，Q審是美國精品咖啡協會(SCAA)所認可的咖啡豆鑑定師，其羅布斯塔版的鑑定師爲R審。

　　以上，針對咖啡的兩大品種進行了闡述，在此，對利比里亞種也略加介紹一下。它僅在西非部分國家(利比里亞)銷售，幾乎不在市場上流通。但在歷史上該品種曾經與羅布斯塔，阿拉比卡並列，這三大品種被稱作咖啡的“三原種”。

　　最近，菲律賓和馬來西亞產的利比里亞種咖啡開始在日本上市。在味覺評價方面有贊成與反對的兩種意見，可謂是一種個性派的咖啡。

　　但是，您是否知道阿拉比卡種來自於羅布斯塔種?根據遺傳基因分析，人們瞭解到阿拉比卡種是羅布斯塔種與歐基尼奧伊德斯種偶然雜交而生的品種。雖然話不好聽，但的確是“烏鴉窩裏出鳳凰”。

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