關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　印尼曼特寧及爪哇咖啡聞名於世，很多人不知道巴厘島本身也產咖啡。巴厘島咖啡樹多生長於中北部海拔1000-2000公尺的高山上，由於該地區陰涼多霧，正適合咖啡樹生長，巴厘島「黃金咖啡」因而應運而生，一年平均有8000噸的產量。

　　在努沙杜瓦有家華人所開的金兔黃金咖啡工廠，年輕的老闆表示，巴厘島咖啡口感不酸不澀，較爲甘苦，每年約可成熟一到兩回，大約在9月底及3月份兩季，每到咖啡果實成熟季節，當地會以人工採收，再進行曬乾、篩選及烘焙等過程。

　　據瞭解，摘下來的咖啡果實先需放陽光下曝曬2個禮拜左右，接著進行人工篩選工作，工人會把咖啡色、青色、有蛀蟲及有臭味的咖啡豆篩掉，以免咖啡帶有酸臭味，接著則進行烘焙工作，通常以350度高溫烘焙一個半小時，接著放置在室內散熱，而後便可將咖啡豆包裝或磨成咖啡粉出售。

　　老闆表示，剛磨好的咖啡粉最好先放上2天，待咖啡粉與空氣產生化學變化以後再衝泡，味道更佳。

　　巴厘島的「黃金咖啡」屬細磨咖啡，煮出來的咖啡渣比較多，好比中東咖啡，不喜歡過多咖啡殘渣的人，最好使用較細的濾紙過濾。

　　巴釐咖啡入喉有甘中帶苦的滋味，口感相當順，令人回味無窮，喜歡咖啡的癡情男女，來到巴厘島不妨順手買幾包新鮮烘焙研磨的咖啡返家享用，一包500克價格約在新臺幣250元左右，還有不少以咖啡豆、咖啡粉製成的裝飾品，相當新鮮。

　　參觀咖啡加工、製作的過程，也有教我們如何正確沖泡熱咖啡、冰凍咖啡的方法，相信一定會讓你們滿載而歸。

　　參觀巴厘島最好的咖啡工廠，去金巴蘭海灘的路上，剛轉進去還以爲去到小作坊了。轉進去就看到一個大大的廠房，煞是氣派!

　　進去後，有個工作人員先介紹了咖啡的種類，然後帶我們進一個屋子，品嚐他們的咖啡，每人一杯先煮的熱咖啡，還有一杯冰咖啡飲料。

　　巴厘島盛產咖啡，我琢磨着滿山的咖啡樹，估計太多了，不值錢。其中最貴的是貓屎咖啡，就是貓貓把咖啡豆喫下去再拉出來，經過多次清洗後，消毒，重新烘焙以後，就是貓屎咖啡。貓屎咖啡因爲麝香貓將咖啡的表皮中的苦澀層及咖啡因降低了很多，反而對胃有好處。世界之大，真的是無奇不有啊。

　　據說貓屎咖啡非常好喝，但是價格也是不菲，我就一咬牙買了一盒，回去自己慢慢品。另外買了一提公豆，畢竟這個國內沒有賣的，跟北京賣的星巴克咖啡價格差不多，但是我感覺比星巴克好喝一些。

　　買的咖啡豆都是透明袋子包裝的，交完了錢，可以免費磨成粉，然後給換個密封的袋子，服務真是不錯。咖啡磨粉後要放在冰箱中，防止氧化，3個月左右要喝完，否則香味慢慢會減弱。

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