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　　我們喝咖啡的時候， 多數情況下是因爲對咖啡因提神的需求，很少會在意，或者根本不知道咖啡還有豆種的區別，更不曾知道他們的風味和口感也會有巨大的差異。

　　只有在廣告中才會聽到“阿拉比卡咖啡”的宣傳語，一臉懵逼的不明白這詞兒是什麼意思的大有人在哦~~~

　　我們的潛意識已經將咖啡中的咖啡因和提神緊密作用緊密的捆綁在一起，快速補充每日清晨所需的提神能量。

　　然而對於更加挑剔的咖啡愛好者，優質咖啡的形象一定不是隻提供咖啡豆和咖啡因的咖啡館，而且優質形象的代表“100%的阿拉比卡”咖啡也有等級區分，不能一概而就。

　　咖啡有三大原生種：阿拉比卡、羅布斯塔、利比瑞卡，因爲風味和種植的原因，市場流通的咖啡只有前兩種，就是阿拉比卡和羅布斯塔，市場佔比幾乎是七三開。

　　這三大原生種被擴散到全球各個不同的產地，產生不同的風味變化，就像蘋果一樣，國內每個省的蘋果味道都不一樣，品種也不一樣，國內和國外的又有很大的差異。

　　咖啡因含量對比

　　阿拉比卡種的咖啡因含量大致只有羅布斯塔咖啡因的含量一半，而且風味和口感也比羅布斯塔有很大的優勢。

　　在人們瞭解自己對咖啡因的反應之前，應該持有更保守一些的態度，而且隨着年齡的增長，不同年齡段的安全劑量也是不同的，不能因爲阿拉比卡種的咖啡因含量低於羅布斯塔，而玩命的大杯牛飲。

　　兩種風味對比

　　阿拉比卡通常被視爲“高品質”咖啡豆，因爲它的味道豐富，沒有羅布斯塔豆的濃烈的苦味。很多生產商會格外標註自己烘焙的咖啡豆是100%的阿拉比卡豆，以彰顯自己的品質。

　　因爲不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展現出截然不同的地域個性的風味。經過適當的烘焙後的果香氣息和焦糖的甜感大多情況下，具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風味。

　　羅布斯塔通常風味較爲呆板刺鼻，大多數栽植於低海拔地區，不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大，比較缺乏地域個性。羅布斯塔中低價值的豆子在深烘焙後的味道通常橡膠輪胎味，難以展現細緻的風味。

　　兩者對種植環境的挑剔程度，決定了風味的差異性，由此也主導了兩個種類的市場用途。

　　功能不同，沒有完全的好壞

　　當然，這這樣描述並不是在貶低羅布斯塔豆，而是用途不同，意式拼配的咖啡豆大多離不開羅布斯塔濃厚的油脂支撐，他佔全球咖啡生產的25%，依舊不容小覷，而且耐病蟲害有利種植。

　　享有盛譽的“藍山”、“瑰夏”都是傑出的代表，果酸、黑巧克力的苦感、茉莉香、紅酒、烏梅、蜜糖甜感......，都是用來形容阿拉比卡風味的描述詞，足見我們是多麼喜歡阿拉比卡濃郁多變的香氣和口感。

　　它們在行業中都佔有一席之地

　　不管是單品咖啡還是拼配咖啡，而且羅布斯塔也並不是代表着不好的味道，較高品種的羅布斯塔豆反而比低端阿拉比卡的味道要好很多，只是在種植和烘焙方面需要格外用心。

　　羅布斯塔也有益處

　　羅布斯塔抗氧化劑的含量特別高，有助於緩解氧化應激。氧化應激是由自由基引起的，可能會破壞人體的免疫系統。這對你的健康總體而言是非常好的。

　　由於羅布斯塔豆可以減輕這種壓力的損害，因此也被認爲有可能對抗癌症，僅僅是有可能，因爲體質的差異和過量飲用也會造成身體不適。

　　由此~“阿拉比卡”和“羅布斯塔”，只是咖啡的品種名稱，它們在全球產地的自然變異和人工變異的分支非常的龐大而且有趣，給予我們更多咖啡味蕾的樂趣和享受。

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