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　　概述

　　阿拉比卡咖啡(Arabica)，又稱小粒咖啡、小果咖啡，世界上最主要的咖啡樹種之一，它絕佳的風味與香氣，使其成爲這些原生種中唯一能夠直接、單獨飲用的咖啡。因爲曾長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱爲“阿拉伯咖啡”。

　　目前阿拉比卡種仍然是最主要的咖啡品種，約佔世界咖啡總產量的3/4。

　　外形特徵

　　漿果橢圓形，直徑10-15毫米， 成熟時鮮紅色至紫色，一般有兩顆略微扁平的豆子，豆身小而渾圓，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲呈S形，豆子背面的圓弧形較平整，即所謂的“咖啡豆”。咖啡因含量約1%—1.7%。

　　阿拉比卡種咖啡適合生長溫度爲20℃左右、海拔600米富含礦物質的火山地質土壤生長。

　　阿拉比卡咖啡：花與果

　　咖啡樹生長在四季如春的亞熱帶地區以及熱帶地區，因此，它並非是隨着四季變化而開花結果，而是在雨季開始時，阿拉比卡咖啡樹開始長出清香滿溢的白色小花。

　　開花後八九個月，咖啡樹開始結果。果實呈深紅色，如同櫻桃一樣亮澤圓潤。每顆果實含有兩顆種子，這種子是阿拉比卡咖啡豆。

　　雨季再次開始，果實逐漸成熟，收穫的季節到了。但是，成熟的和未成熟的果實都掛在樹上，所以在採摘的時候要特別留心。

　　口感特徵

　　阿拉比卡咖啡豆製成的咖啡比其他商業化種植的咖啡品種質量更高(如羅布斯塔)，而且口味也不同，並且該種咖啡中的咖啡因含量也較低。

　　具體特徵爲：

　　1.香郁的氣味較強烈;

　　2.不容易有苦澀味;

　　3.咖啡油含量適中;

　　4.酸度較高;

　　5.咖啡因含量爲羅布斯塔的30%-40%。

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