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　　哥倫比亞 娜玲瓏 FNC 精品咖啡

　　Colombia Supremo Nariño FNC

　　娜玲瓏擁有出產優質咖啡的天然條件，靠近赤道，北緯1度左右，全年光照充足。險峻的高山和狹長陡峭的山坡帶來溫度的多樣性，從峽谷升起的暖溼氣流令高海拔種植的咖啡能夠免於霜凍的威脅，2300米的高度也可以順利種植咖啡;火山土壤爲咖啡生長提供了豐富的養料。

　　娜玲瓏全年降雨呈峯形分佈，擁有一個雨季，從當年十月持續到次年五月。不過，即使在乾燥的月份，來自南大陸的信風帶來的暖流與微涼的夜晚相遇會產生水蒸氣，爲咖啡樹們補充水分。通常，連續的乾燥繼而一場降水之後，咖啡樹會迎來花季。在娜玲瓏，九月的第一場降水過後，就會迎來咖啡花期;次年四月份開始，陸續進入收穫季，海拔高的產區，收穫季可能會持續到八月。

　　非營利農業合作社

　　出產娜玲瓏的農業合作社，成立於2003年2月18日，位於哥倫比亞南部娜玲瓏區La Union 鎮。她是一個出於社會與經濟的角度建立的非營利合作社。目的是在自治過程中，讓我們的合作伙伴、莊園主、農民和整個社區一起，爲咖啡產品增值。

　　該合作社從21個合作伙伴及從100個種植咖啡的家庭收集咖啡。收穫中與收穫後的處理相結合，產生了特殊的外表與味感特別的咖啡，有明顯的香氣和高酸度，形成一個典型的，溫和味道的咖啡，其獨特的氣質，令世界各地對此供不應求。

　　咖 啡 的 生 長 環 境

　　高 度

　　娜玲瓏生長地海拔1860米~2220米，其獨特生長因素在於：

　　1.高度達到高於海平面2000米的海拔高度;

　　2.地區平均氣溫低於哥倫比亞其它咖啡產區以及世界大部分產區;

　　3.氣溫低對咖啡生長具有正面的效應，高度保留了植物中的酸和糖，對咖啡做爲飲料的酸度，甜度和柔軟度起重要作用。

　　氣 候 & 土 壤

　　娜玲瓏產區的氣候條件，使其口感特殊，原因例如：

　　1.平均年內太陽輻射1666小時

　　2.雨週期1866毫米

　　3.豐富的火山灰形成的豐富的有機土壤，使人們有可能在這麼高海拔的地區及平均氣溫19.9℃的地方種植咖啡，最高值25.9 C的和最低值16℃。

　　咖 啡 的 生 長 環 境

　　採 集

　　收集全部由區域種植者手工完成，他們在果實完全成熟的階段收集咖啡果，通常爲紅色或黃色。

　　選 擇

　　一旦收集完成後的同一天裏，咖啡磨坊開始分離成熟的咖啡果。有問題的被丟棄，那些沒有問題可以繼續下一步驟。

　　發 酵

　　大多數農場對發酵這個步驟尤爲關注，使用多年積累的經驗以確保它是正確完成。這將確保其產地的多種特色性。除去果肉的咖啡豆會被留在乾淨的容器中約16小時。

　　水 洗

　　善於觀察的生產者確認完成發酵過程並開始豆殼洗滌程序，用清潔水去除粘液。

　　烘 幹

　　顆粒洗滌後暴露於太陽的熱曬下約爲8天，使水分減少，保持10-12%的水分便於豆子養護。曬乾後的豆子包裝在天然纖維袋中，之後包在豆子上的豆殼被剖除。

　　咖 啡 的類 型

　　質 量

　　高酸度，中等體，香甜味道，非常乾淨，柔軟，具有非常明顯的香氣。

　　物理 & 感官 分析

　　本地咖啡豆具有零缺陷，無酵母，零黴菌及不規則成分的特徵。在咖啡標準評分中是88 Q Grade SCAA批准級別。

　　感官度上，根據SCAA評分，最低分數爲85。

　　風 味

　　橘柑，紅蘋果，焦糖，酸度高，巧克力回甘綿長。

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