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　　哥倫比亞娜玲瓏模範生(Colombia Narino Reversal Del Patron) ，以前的我還真不知道有這支豆子，直到認識了拉米妮塔(La Minita)，愛上拉米妮塔才知道它旗下還有這支優秀的哥倫比亞咖啡豆。

　　哥倫比亞的咖啡一向是咖啡界的大宗，原因不難想像，全世界產量第二大，再加上高等級的哥倫比亞豆常常被充做藍山販售，不然就是用來拼配或是直接取名叫藍山風味咖啡，這也真是讓哥倫比亞豆變相成名了。

　　但說實話，哥倫比亞的咖啡本質確實不錯，尤其是甜度和果酸的均衡度一向不錯!過去我曾試過Huila產區的聖奧古斯丁莊園咖啡，印象中就是一個甜感，那讓我對哥倫比亞豆的好感度大增。當然，之後也曾試過一些商業豆等級的哥倫比亞咖啡，雖然風味不若精品級那邊富有層次感和飽滿的香氣，但確實也算不錯的咖啡，尤其是果香感明顯，這和巴西豆慣有的堅果風格又不太一樣，這兩大咖啡產國的豆子確實各有特色。

　　我拿到模範生時，心裏真的很激動，因爲我連喝都沒喝過，但看在拉米妮塔的威名和品質，以及我對花神與拉米妮塔這兩支豆子都很喜愛的份下，我二話不說就訂了好幾磅模範生，第一次測試烘焙時，烘至一爆後30秒，以較淺焙的方式來表現測試這支豆子的味道。當時我的第一印象就是甜!一股水果乾的甜感出現在我舌頭上，千萬味蕾將那股酸甜的口感傳遞到我愉悅的神經中樞，隨之口感而來的還有嗅覺上的刺激，我聞到了水果乾香、淡淡的巧克力韻、微微的花香氣，這支豆子不像花神那般強調花香氣味，但也不像拉米妮有這麼柔醇的牛奶巧克力韻味，它反而就像兩者的一部份綜合，但卻又加上它獨特的水果乾的香氣，聞起來是種年輕卻又成熟的氣息，我頓時感到，若要好好表現這支豆子，勢必要烘焙再深一點，進入二爆甚至二爆密集爆的世界。

　　不出我所料的，當模範生經過我調適烘焙節奏後，烘至中焙(碰二爆下鍋)乃至中深焙(二爆密集)，它那股水果乾香變得更成熟且焦糖甜更明顯，香氣中可以聞到類似桂圓乾的氣味，但又夾雜著黑巧克力的那股香氣;原本上揚的果酸，這時變成一股柔和不顯的口感催化劑，增加了深沉中卻甘甜潤喉的風味，讓它的深度一下提升了不少!對於喜愛重火深度烘焙風味的人來說，這支豆子的表現確實令人鍾愛。

　　哥倫比亞娜玲瓏模範生小檔案

　　國家：哥倫比亞

　　品名：拉米尼塔 模範生

　　產區：Narino

　　等級：Supremo

　　處理方式：水洗

　　品種：Arabica

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