關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店

　　與一般非洲咖啡不同的是，西達摩有清澈的果酸，滑潤的口感，並帶有精緻的花草氣味。口感獨特醇厚，回甘別緻而討喜，慢慢上升的尾韻蘊含着別緻的甘甜。一滴入口，回味無窮，具有野性的美，被認爲是咖啡中棘手的玫瑰。

　　Ninetyplus爲國際上享有盛譽的咖啡豆生產和銷售公司，並以提供稀有和獨特的咖啡生豆聞名世界。2007年JosephBrodsky正式創立Ninetyplus，並於隔年開始到現在，我們可在全球各地大大小小的咖啡比賽看到Ninetyplus得獎的蹤跡

　　NinetyPlus咖啡依照"水果風味的強度"分類，有別於傳統水洗(Washed)、蜜處哩(Honey)、日曬(Natural)的處理法分類，同樣爲三項W2、H2、N2，但不同處理法所創造的水果風味等級不同，所以你有可能在蜜處理風味"H2"的分類裏喝到日曬處理或是水洗處理的咖啡豆。

　　通常的豆子我們不難發現會有N、H或者是W這三個字母，例如EthiopianYiagacheffeG3N,這就是市面上比較常看到的「日曬耶加雪菲G3」，這裏的N代表了Natural(日曬)。而H=Honey(蜜處理)跟W=Washed(水洗)。在此，90+也有不同的見解，他們認爲與其用處理法來分別豆子更應該用風味走向來分別。通常來說每種處理法的豆子都會有較爲代表性的風味。

　　而90+認爲有時候不同的處理法之下還是會有相同的風味走向，例如可能是採用蜜處裏的豆子結果風味表現反倒跟一般認爲的水洗豆類似，所以他們家就推出了N2、H2、W2的三種基本風味標示，風味是由果香與口感的強烈度來做分別:

　　W2:(Low)較低的水果調性，強調明亮度、酸度與花香

　　H2:(Moderate)中等的水果調性，強調甜味、水果口感(非香氣)與茶味

　　N2:(High)較強的水果調性，強調奔放的風味表現、酸甜、果醬味與水果乾

　　LevelUp是90+Ninetyplus的副品牌，保留了90+的驚人風味，但價格卻更平易近人。DerarEla爲西達莫語中HighlyFloral之意，即“馥郁花香”

　　風味敘述:

　　莓果，核桃、花香、奶油，水蜜桃，蘋果，葡萄，多種熱帶水果豐富的香氣，層次多變，花果香餘韻持久。

　　【品名】：埃塞俄比亞90+levelupDerarEla德瑞艾拉(花語)

　　【烘焙度】：建議輕度烘焙

　　【等級】：極佳

　　【顆粒】：★飽滿

　　【酸度】：★★★★微酸

　　【均衡度】：★★★★非常穩定

　　【風味】：非常獨特，口感細膩豐富，含水果味和莓果，花香，葡萄，多種熱帶水果豐富香氣

　　【咖啡產區】：埃塞俄比亞西達摩省Shakiso,Kibremengist,Guji

　　【生豆處理】：日曬