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　　巴拿馬卡薩路易斯波奎特經典

　　本次拿到的波奎特豆相非常不錯，瑕疵率很低，3公斤豆子挑下來，基本上在10顆上下，很難得見到這麼漂亮的豆子(印象中上一次見到非常漂亮的豆子是哥斯達黎加塔拉珠，同樣瑕疵率極低)，嘗試了不同的烘焙度，1爆過40秒和2爆初段，各有不同，整體來看--乾淨，清爽，柔和的酸質，核桃和堅果的香氣，整體醇厚度很不錯，奶油巧克力的尾韻。嗜酸的糉子更傾向於1爆後40秒的豆子，不喜酸的同學估計2爆後的會更適合你們。下面簡單介紹一下這個產區和莊園。

　　我們所熟知的巴拿馬咖啡豆，估計都是由瑰夏開始的，畢竟瑰夏太有名了，不過巴拿馬好咖啡不只是瑰夏，巴拿馬生產的好咖啡不只有Geisha，幾乎所有的地區都有種植咖啡，尤其以靠近哥斯達黎加的Boquete波奎特產區是巴拿馬優質咖啡的產地，除了Geisha咖啡之外，大部分的咖啡樹種是鐵皮卡與卡杜拉咖啡樹種，咖啡生長在原始森林的大樹餘蔭下，咖啡生長速度慢咖啡豆較爲堅硬，高海拔的咖啡豆(S.H.B)大多以人工分批採收完全成熟的咖啡，並且篩選顆粒大小一致的咖啡豆維持良好的生豆質量，這些咖啡有較爲明顯清爽的花卉香氣與乾淨無雜味的口感。

　　接下來是大名鼎鼎的Casa Ruiz，巴拿馬卡薩路易斯(Casa Ruiz)合作社成立於1979年，是巴魯火山區波奎特最有名的合作社，總部位於巴魯火山裙帶的山谷中，家族已傳承3代，至今已超過300個小型家族農場、莊園加入從栽植、處理到營銷的合作伙伴，組成的莊園員大都有百年的歷史，這包含有Panamaria與Cafe Ruiz等，相對於其它合作社爲提高產量而犧牲環境來增加種植面積的作法，卡薩露易斯(Casa Ruiz)和他的夥伴遵循波奎特當地古老傳統，對環境友善的方式栽植適合的傳統品種，但爲高質量豆子嚴謹以對每個細節層層篩選、標記、保存，是Best of Panama最佳巴拿馬的優秀的莊園。

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