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　　貓屎咖啡是由麝香貓的糞便中提取出來後加工完成。

　　麝香貓喫了咖啡果子後，咖啡豆在貓胃內發酵後隨糞便一起被排出來，所以叫做貓屎咖啡，因爲野生的麝香貓會挑選最熟最甜的果子喫，而且在體內是經過生物發酵的過程，加上麝香貓的食量不大，所以野生的貓屎咖啡比較珍貴。

　　不過，現在的麝香貓都是養殖的，所以咖啡的口感還是取決於餵養的咖啡果本身的品質，一般來說雖然各有特色，但是阿拉比卡(Arabica)的品質要比羅布斯塔(Robusta)的更好一些，這也跟咖啡種植的地區、海拔、氣候有關係。當然價格也會有差別了，一般來說特級咖啡都是阿拉比卡(Arabica)品種的，而羅布斯塔(Robusta)多用作速溶咖啡。

　　在喝完之後，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”。喝完一杯，深吸一口氣或是含上一口涼水，便能明顯感覺到由口至喉一股清涼，就像剛喫完一顆薄荷潤喉糖。