作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 祕魯咖啡豆 > 2024-11-22 04:11:46
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
祕魯聖伊格納西歐 San Ignacio
根據 Gardelli 的說法,這是他試過最好喝的一支祕魯。
2016 年,羅尼古瑞羅 (Rony Gurrero) 在 Jaen 市創立了利馬咖啡 (Lima Coffee),羅尼曾在祕魯最大的咖啡出口商擔任品管,瞭解咖啡產品的品質與潛力,但是他看到的是風味突出的少數咖啡,被混入大量的商業豆裏,因而淹沒無聞。利馬咖啡的目標是建立一個顛覆以往的合作模式,完全以杯測分數爲基礎,相對於傳統合作社,由位於同一地區農民所組成,希望販賣越多咖啡越好。
但是羅尼的新模式不同,完全建立在品質上,由於他對卡亞馬卡 (Cajamarca) 地區農民與產品非常熟稔,他可以找到最好的咖啡,以微批次賣給美國,這樣終於得以保存精品等級的咖啡,不致於貶低爲商業豆。
卡亞馬卡靠近聖伊格納西歐鎮 (San Ignacio) 地方的農民,雖然規模很小,但農場裏都是微型處理廠,有簡單的去果皮機,水泥發酵槽丶日曬場。成熟的鮮果採收以後,以傳統水洗方式處理,然後乾發酵 12-18 小時,洗淨去除黏液,移到高架棚牀乾燥 10-14 天。等到水份含量低於 12%,農民就會把帶殼豆送到聖耶格納西歐的處理廠進行脫殼作業。羅尼嚴格把關品質,任何超過 11% 水份含量的生豆他都不會採購,以免快速老化。
這支咖啡的品種有三種:紅色丶黃色卡杜拉,以及鐵比卡,由 5 位咖農所生產:Luiz Antonio丶Jacinto Jora Willaacero丶Alexander Flores丶Rosendo Cofiria 與 Gevaro Cruz。
2017-06-28 15:46:51 責任編輯:未知
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)